材料：10-15条
即溶酵母 1/4茶匙
糖 1茶匙
面粉 1茶匙
水 1茶匙
水 250ml
苏打粉 1茶匙
白矾 3/4茶匙 （Alum）
臭粉 3/4茶匙（Ammonia powder）
盐 1茶匙
高筋面粉 300g
做法：
1. 酵母，糖，面粉及1大匙水混匀，放置一旁10-15分钟至起泡沫。
2. 加入250ml水， 苏打粉，白矾，臭粉和盐混匀备用。
3. 高筋面粉筛入大碗，中央挖个井，加入1&2混合物揉匀备用。
4. 揉成长形，盖着放置1-2小时。
5. 切成条状，将两条重叠着放，把一只竹签放在中间轻轻一按。稍微拉长，放入热油中炸至金黄色便可捞起。
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小贴士 ：
1.面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。
2.取出面团的时候动作要轻一点，为了不扯伤面团，可以用刮板铲出来的。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀。
3. 盐不是调味的，而是增强面筋的
4. 油条放了一会塌掉了。不酥了。因为油炸的东西本来就是马上吃最好吃。在就是你炸的时间太短了。
5. 油温需要一直保持，不可太高，不可太低。所以一直是中大火，200度左右。
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