Sunday, 9 August 2015

生煎包 / 水煎包

食谱:蓝赛珍
皮料:参考包子
馅料:可以改用韭菜,菠菜
鸡肉500g (切粒,加入4大匙水拌匀)
长白菜 200g(切幼丝,加入1小匙盐腌约10分钟,挤干水分)
青葱粒 50g
姜茸 1 1/2小匙

调味料:
盐 3/4小匙
鸡晶 1 1/2小匙
麻油 1小匙
生抽 1 1/2大匙
粟粉 2大匙
油 5大匙
水 180ml

做法:
1. 鸡肉和调味料拌匀,加入长白菜混匀,加入青葱粒,姜茸搅匀,冷藏3小匙。
2. 皮料:面团分割30g 一份,包入馅料,静置15分钟。
3. 用不粘锅烧热炸油,将包子排入,煎至底部呈金黄色,倒入水,盖上,中火煮至包子熟及甘水,盛起。

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