Sunday, 9 August 2015

小笼包

食谱:蓝赛珍
皮料:
普通面粉200g,过筛
滚水 150ml
油 1大匙
冷水1大匙(如需要)

馅料:
肉碎 300g
生抽,蚝油 1大匙
盐,粟粉 1/2小匙
麻油 1小匙
姜茸,青葱粒 1大匙
水 3大匙

做法:
1. 皮料:面粉放入大碗中,中间挖个凹,倒入滚水,快速用木匙搅拌均匀,盖上放置20分钟,加入油和冷水揉成光滑面团,休息10分钟。分成20g小块擀成圆薄片。
2. 馅料:所有材料顺一方向拌匀,冷藏3-4小时后才用。
3. 一份皮料包1小匙馅料,放入蒸笼,大火蒸12-15分钟至熟。

1 comment:

  1. 嗨! Mmasonic, 你做大包子都超赞大, 太厉害了!
    可否邀请你将这些包子的帖子, 链接来这个月的最佳食谱~点心的活动,谢谢!
    http://mayck-law.blogspot.com/2015/08/best-recipe-bree12-dim-sum.html

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