炸肉包子

食谱：蓝赛珍
皮料：包子皮

馅料：
油 3大匙
葱、蒜茸 1大匙
鸡肉粒 300g

调味料：
盐，胡椒粉 1/4小匙
米酒，黑酱油，糖，麻油，粟粉 1小匙
蚝油 2大匙
水 3大匙

做法：
1. 皮料：将发好的皮料分割成30g一份。
2. 馅料：爆香葱蒜蓉，加入鸡肉及其他调味料炒干，待凉，冷藏3-4小时后才用。
3. 1份包皮包入1份馅料做成包子形，待发30分钟，蒸10分钟至熟。
4. 包子炸至金黄，沥油。

注：炸包子时，油要热，包子不要炸太久（不超过1分钟），否则会干硬。