蓝赛珍
材料：2-3人份
米 2杯（洗净，沥干）
鸡汤 3杯
鸡腿 2支（切小块）
冬菇 5朵（浸软，切半）
腊肠 1条（切片）
厚咸鱼（丹劳）1 1/2cm，（切薄片，炸至香脆）
厚嫩姜 1cm（切薄片）
腌料：
耗油、生抽 2大匙
老抽、绍兴酒、麻油 1大匙
胡椒粉&糖 1/2 小匙
粟粉 1/2 大匙
装饰：
青葱，红辣椒
做法：
1. 将鸡肉，冬菇和所有腌料+嫩姜混合腌30分钟
2. 把米和鸡汤放入瓦煲中，盖好煮至滚，转小火再煮至饭上出现许多小孔（约15min）
3. 上面放腌好的鸡肉，冬菇和腊肠，盖好再以小火煮至饭干及肉熟（约15min）
4. 洒上咸鱼，盖上10分钟让饭收水。上桌时洒上青葱和辣椒。
