双色杯子糕 Kuih Lompang

香兰味~杯子糕
材料：
粘米粉 150g
薯粉 100g
绿豆粉 1小匙
幼糖 180g
盐 1/4小匙
碱水 3滴 Alkaline
椰浆 250ml

材料B:
斑斓汁 5大匙
青色素 少许
滚水 300ml

材料C: 
嫩椰丝 100g
盐 1/4小匙

做法：
1. 面糊：将材料A搅拌均匀至糖融化，倒入沸水拌匀，加入斑斓叶汁及青色素调拌均匀。
2. 先将小杯蒸热5分钟，然后把面糊分别倒入小杯子中，盛入热炉以中火蒸约15分钟，取出待凉。
3. 将椰丝和盐拌匀，然后蒸5分钟，取出，待凉与杯子糕拌匀一起食用。

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椰糖~ 杯子糕
材料A：
粘米粉 150g
薯粉 100g
绿豆粉 1小匙
碱水 3滴
盐 1/4小匙
椰浆 280ml

材料B：
幼糖 50g
椰糖 120g
水 300ml
斑斓叶 4片

做法：
1. 将材料A拌匀，备用。
2. 材料B拌匀，慢火煮溶，取出过滤，徐徐倒入面糊中A拌匀。
3. 先将小杯蒸热5分钟，然后把面糊分别倒入小杯子中，盛入热炉以中火蒸约15分钟，取出待凉。然后沾上椰丝。

Kuih Keria

蓝赛珍
材料：20个
番薯 500g （蒸煮至软，去皮，压成泥）
面粉 100g （过筛）
少许水如需要

沾料：
糖 4大匙
水 2大匙

做法：
1. 番薯泥和面粉混合揉成面团，然后揉成直径5cm的长形条，切成2cm厚的圆片，中间挤个洞。
2. 将番薯圈炸至金黄捞起，沥干。
3. 将糖和水在一锅中煮成糖浆，加入炸好的番薯圈，让番薯粘上糖浆成晶体状（避免高温，必要时熄火）

Jemput Pisang 香蕉糕

 蓝赛珍
材料：
熟香蕉 6条
面粉 120g （过筛）
幼糖 3大匙
盐 1/4小匙

做法：
1. 熟香蕉稍微压烂，保留一点颗粒。
2. 将剩余的材料全部混匀。
3. 烧热油，用小匙一匙一匙的放入油锅中，中火炸至金黄色。

注：切记大火，不然很快就会焦了。

Kuih Koci

蓝赛珍

皮料：（16粒）
糯米粉 300g
粟米粉 1大匙
幼糖 1大匙
油 1大匙
斑斓叶汁 2大匙
椰浆 240-270ml（用半粒椰挤出）
青色素数滴 （可不放）

浓椰浆 120ml （抹皮用）
香蕉叶 16片 （15cmx20cm）滚水煮软。

馅料：
白椰丝 200g
椰糖 90g （切碎）
糖 50g
水 2大匙
盐 1/4 小匙
粟米粉1小匙+水1大匙 （勾芡用）

做法：
1. 馅料：将椰糖， 糖和水放入一小锅内煮溶。加入椰丝，盐搅煮至浓，取出待冷，分成16份。
2. 全部皮料搓揉均匀成一软团，分成16份
3. 一份皮料包一份馅料，搓成圆形。
4. 将香蕉叶做成斗型，放入做好的球形，抹上浓椰浆，包成三角形扣好。
5. 大火蒸约15分钟至熟，取出待冷。

蒸咖啡千层蛋糕

Share by Carol Tan

蒸咖啡千层蛋糕
A）450g 牛油
B）10粒蛋 
C）388g炼奶，300g kaya
D）270g面粉 ，200g horlick
E）1包Old Town咖啡粉(用3小匙热水搅溶)

准备时间：3个小时左右。

1。将A打发 ,加入B,鸡蛋每一粒都要打均匀才可以加入另一粒 ,搅均匀后加C,D.
2。分两碗 ,一碗原色 ,一碗加 E,8寸盘 ,一层层蒸 .

注:
1)鸡蛋必须每一粒都确保打匀才可以加入另一粒,不然会变成豆花状.
2)每一层中小火蒸（大概3-5分钟，以面糊厚度而定）至不粘手才放入另一层。最后一层我蒸20分钟。
3)每蒸一层我都会轻轻搅拌下面糊.
4)要蒸出美美的蛋糕千万不要用大火哦^^

班斓椰浆松糕 Kuih Puteri Ayu

Share by Chinchin Choo

很香班斓椰浆味，又松松的～～嗯～我喜欢。

材料：

蛋 6粒

自发面粉 300g

蛋黄粉 30g

幼糖 250g

班兰椰汁 150g

溶化牛油 120g

泡打粉 1茶匙

做法：

1)把蛋打至起泡，然后慢慢加入幼糖打发至浓稠。

2)把自发面粉和蛋黄粉慢慢加入蛋糊拌匀。

3)分三次加入班兰汁搅拌。

4)烧热锅里的水。

5)再分三次把牛油加入面糊里拌均

6)最后加入泡打粉快速拌均。

7)把面糊倒入模型7分滿，以大火蒸10-15分钟

Curry puff 咖喱角 Karipap

Share from 爱的心灵之约

                                              350g的粉可以做出20多个中小型的 puff

咖哩角（Curry Puff）

材料：

普通面粉 250克

粘米粉 50克

木薯粉 50克

牛油 50克

玉米油 50克

冰水 130克

海盐 （少许）

做法：

1）将3种粉过筛，混合在一起均匀，备用。

2）牛油放入锅里加热溶化，然后加入玉米油一起混匀均匀。

3）将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。

4）倒入盐、冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟以上。

5）把面团平均分成大约25份。搓圆。用木棍杆开成圆片，放入馅料，两边对折。做出一个半月形。

6）然后从半月形尾段开始折起，捏成花边收口。

7）锅热后，以中火炸至金黄色即可捞起。

马铃薯咖哩馅料

马铃薯 - 600克（切丁）

大洋葱 - 2个（切丁）

咖喱叶 - 数片

咖喱粉 - 3汤匙

Curry Paste - 2汤匙

盐 - 少许

生抽 - 少许

黄砂糖 - 适量

清水 - 适量

做法：

1。锅开热，加点油爆香洋葱，加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香，加入马铃薯炒均匀。

2。再加入所有调味料一起炒，加入水份，关盖焖一下。马铃薯软了，炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。

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Share by 蓝赛珍

约24个

皮料：

面粉240g 和盐1/2茶匙（过筛）

牛油 90g

冷水 4大匙

馅料：

鸡肉丁 200g

马铃薯 2粒（煮熟，切丁）

大洋葱 1粒（切丁）

咖喱叶 2支

咖喱粉 2大匙 和水3大匙（搅匀）

油 2大匙

调味料：

鸡粉 1小匙

盐1/2小匙

水3大匙

做法：

1. 皮料：将牛油放入面粉中，撮匀，然后倒入水，揉成面团，休面30分钟。

2. 馅料：爆香咖喱粉，咖喱叶，洋葱，倒入鸡丁炒匀，加入马铃薯，调味料炒至干，待凉。

3. 将皮料擀成2mm厚，切成5cm原片，包入1小匙馅料，折上花边。炸至金黄。

麦香咖喱角（wholemeal spiral curry puff)

Share from Jane's Corner

水皮：
普通面粉 50g
全麦面粉 50g Wholemeal flour
高筋面粉 100g
粘米粉 1汤匙
盐和糖 各1茶匙
食油 2汤匙，牛油1汤匙
水 110ml

油皮：
普通面粉 100g
粘米粉 1汤匙
白油 50g

做法：
1. 水皮：全部材料混合，最后才加入食油和牛油，揉至光滑，休面10分钟。
2. 油皮：全部材料混合，休面10分钟。
3. 把水皮擀成四方形。撒些面粉在桌上，把水皮包裹着油皮，然后擀平成四方形。
4. 将1/3面团折进中心，然后把下边的折起覆盖过去。把面团90度转向，然后擀平。重复这个折叠动作4次。
Fold 1/3 of the pastry into the centre, then fold the bottom third up over it.  Turn the dough 90 degrees and roll out again.  Repeat folding, rolling and turning 4 times.
5. 然后把面团像瑞士蛋糕卷一样卷起，休面20分钟。
6. 用刀把面团分成16份。
7. 把小面团擀圆，包入馅料，折边。中大火炸至金黄。

馅料：
中的马铃薯 4粒 （切丁）
大葱             1粒（切丁）
咖喱糊（A1牌）2汤匙
咖喱叶
盐和糖 适量
鸡蛋烫熟 3粒（切条像wedges一般）

做法：
1. 用2汤匙油，把洋葱和咖喱叶炒香至软。
2. 加入咖喱糊，微炒，然后加入一点清水煨煮至马铃薯变软，然后糖和盐调味。
3. 煮至干身，盛出乘凉。

教你折漂亮的咖喱角(Curry Puff)花边

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Share by Chai Ling Eau
Spiral Curry Puff 咖喱角
馅料：
马铃薯
咖喱叶
小葱
虾米碎
辣椒糊
咖喱粉（babas的很香）
盐
白糖








水皮：（所有材料混合，揉成面团休面20分钟）
面粉 300g
牛油 60g
清水 120g
盐 1茶匙
白糖 1汤匙

油皮：（搓成面团）
面粉 200g
牛油 100g

做法：
1. 两种面皮各分成4份，水皮包着油皮，擀成长形，然后卷起来，再擀平。（重复2次）

Kuih Lapis (九层糕) 2

Share by May Gan ：软Q香甜的九层糕！
口感偏向喜欢咀嚼的人，我是觉得有点硬，不是我要的口感，下次会尝试下面的食谱，少一点粘米粉

8吋四方模
材料：
粘米粉 180g
薯粉 300g
浓椰浆 250ml
盐 1/2茶匙
斑斓水 600ml （班兰叶煮成水后待冷）
糖 220g

做法：
1. 将粘米粉和薯粉过筛，倒入盆中，加入其余材料拌匀，过滤。
2. 粉浆分成9份，然后加入色素拌匀。（1份约150ml）
3. 模具抹油，大火蒸5分钟，然后才倒入1份粉浆中火蒸3分钟。
4. 完成所有的粉浆后，蒸12分钟。
5. 待凉切块（冷却需时约4小时）。

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Share by Joyee Loh :
QQ九层糕

南瓜糯米糕（ Kueh Seri Muka Pumpkin）

南瓜糯米糕（ Kueh Seri Muka Pumpkin）

6寸正方模 1个

Share by 爱的心灵之约

糯米糕（白色下层）

材料：

白糯米 250克

椰浆 150克

盐 1/4茶匙

Pandan 叶（数片） 

[做法] 

1）糯米可以预先浸隔夜。 

2）洗清洁后，把糯米滤干。 

3）将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米，再放入pandan叶 

4）以大火蒸大约30分钟至松软的糯米饭即可。 

5）把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。 

6）把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。 

南瓜咖椰 （上层）

材料：

AA鸡蛋 1个 （打散）

南瓜泥 150克

低筋面粉 50克

Hoen Kew Flour 20克

粘米粉 2汤匙

细砂糖 100克 

椰浆 150克

盐 1克

[做法]

1）把所有材料放入容器，搅拌均匀后过滤再倒入锅里。 

2）开小火把南瓜面糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。 

3）然后把南瓜面糊倒入以上做法的糯米饭里。 

4）在放入蒸锅里继续蒸大约20分钟或南瓜面糊熟即可。 

注：

*糕点必须等待完全冷却后才脱模切开，效果比较好 

Ketupat

Share by BoeyHoon Loh

Recipe

-

麻坡乌达 Muar Otah-otah

Share by Tan Moc Hoal‎

用料： 
马鲛鱼肉 300g（捣碎）
辣椒干 16条（热水泡软）
洋葱 120g（切碎）
大蒜 4粒（切碎）
柠檬草 1片（切碎）
姜     40g（切碎）
香茅 1节（切碎）
椰奶 150ml
鸡蛋 1粒(打散)
白糖 1汤匙
盐 半汤匙
食用油 1汤匙

做法：
1. 把鱼肉打至起胶，加入鸡蛋液和椰奶搅匀。
2. 把所有配料打碎备用。
3. 把鱼肉和配料加在一起搅拌均匀，放置20分钟。
4. 这时可以把乌达用手揉成长方形块状（3-4厘米厚度）放置烤盘，或者用亚答叶的叶子包裹起来，（没有亚答叶用新鲜粽叶也可以）压成3厘米厚的条状。

烘烤法：将乌达放置烤盘内，中层以230温度烘烤15-17分钟即可。
蒸法：水滚后乌达上笼大火蒸至12-14分钟即可。
微波炉法：用保鲜膜（通用型）将乌达包好，中温加热4分钟即可。

Pulut Inti（Glutinous Rice with Grated Coconut）糯米椰丝糕

图片来自 Lam Kelly

Share by Lam Kelly
材料：
糯米 600g （浸4小时，沥干）
椰浆 200ml+清水300ml = 500ml
盐     1/2 茶匙
细糖 2汤匙
斑斓叶 3片（切段）
兰花（6朵）加2茶匙水，取汁（可不放）

包裹：香蕉叶适量

做法： 
1. 把糯米加入椰浆，盐和糖稍微搅拌一下。然后摆放斑斓叶在糯米饭表面，大火蒸25分钟后，用汤匙拌松糯米饭。
2. 取出1/3糯米饭加入兰花汁搅拌均匀，再大火蒸5分钟，熄火取出斑斓叶，待冷。
3. 将2汤匙蒸熟糯米饭倒在香蕉叶上，再放上适量椰丝包好。

上层椰丝材料：
白椰丝 320g
细糖 50g
椰糖 130g
清水140ml
斑斓叶 3片（打结）

做法上层： 
1. 将所有材料（除了白椰丝）放进锅内煮沸，期间不断搅拌至糖融化，取出斑斓叶。
2. 加入白椰丝，继续煮至做法1的混合物变浓稠，待凉备用。

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食谱：蓝赛珍 12份
材料A：
糯米 300g （浸4小时）
椰浆 180ml （半粒椰）
斑斓叶 3片 （打结）
盐 1/2小匙

材料B：
白椰丝 1/2粒
椰糖 100g （切碎）
水 4大匙
斑斓叶 2片（打结）
盐 1/2小匙

勾芡：
粟粉 1小匙
水 1大匙

12片香蕉叶（18cm x 15cm）滚水烫软，抹干

做法：
1. 材料A：糯米、椰浆、盐放入蒸盆中拌匀（椰浆应刚刚好盖到糯米），放上斑斓叶。大火蒸约30分钟至熟及干。
2. 材料B： 椰浆加入水煮溶，放入白椰丝，斑斓叶和盐，搅煮至透，倒入粟粉水勾芡，不断搅拌至均匀，取出待冷，分成12份。
3. 将糯米饭弄松（不然冷却后粘成一团很硬），分成12份。
4. 放一份糯米饭在香蕉叶上，上面放一份甜椰丝，然后包好即可。

煎网饼 Roti Jala

食谱：蓝赛珍

材料：40-50片

面粉 240g（过筛）

盐 1/2茶匙

蛋 4粒（打散）

鲜奶 / 椰浆 540ml

油 3大匙

斑斓叶 3片（打结）

做法：
1. 面粉、盐、蛋和鲜奶混合搅拌成面糊，过滤。
2. 烧热平底锅，用斑斓叶粘上少许油抹在锅中。
3. 用Roti Jala杯筛下面糊成网状饼，煎至熟，取出折成四分之一形。配上咖喱或仁当肉类吃。

可参考：Youtube & Youtube1

香蘭椰丝糯米球 Ondeh Ondeh (Onde-onde)

Share by Jaclyn San 
香蘭椰丝糯米球
材料：
糯米粉     500g
糖粉         50g
斑斓汁     350g + -
椰糖碎     120g
鲜嫩椰丝 150g（一粒椰）

做法：
1 将15片中型的班兰叶加350g的开水搅汁过滤,备用。
2 椰丝加少许的盐混合后蒸10分钟，待凉备用。（这样椰丝比较耐放，不容易臭酸）
3 糯米粉和糖粉混合，慢慢加入斑斓汁，搓成团，再把粉团搓成一小粒圆球, 包入椰糖碎 。
4 把糯米球放入滚滚的水里煮 ，浮上来的便是煮熟，捞起沥干水分再滚上椰丝，待凉即可享用。

* 边包边煮的方法，糯米球不容易破或漏出椰糖。
* 斑斓汁 350克+ -，不同的牌子糯米粉吸水力不一样，要自己判断增加或减少份量。
* 要色泽和味道比较好，预先搅斑斓汁，用沉淀精华。

Kuih Lapis（九层糕）

Share by May Fong Chan：Pandan口味の娘惹糕点....**Kuih Lapis**是一家子的最爱！

Kuih Lapis（九层糕）（6寸圆模）
材料A： 
粘米粉  150g
绿豆粉  30g
椰浆      550ml

材料B：
幼糖 55g
水     75ml

材料C：
幼糖 55g
水（75ml）+7片香兰叶>>>打成汁

做法：
1 ) 材料B和C分别煮沸，待冷备用。
2 ) 材料A混合，搅匀，过筛，静置半小时。
3）将2分成两分，一分约500g加入材料C，另一分约400g加入材料B。
4）煮沸一锅水，把蒸盘加热5分钟（我的模具不粘底，没扫上油），倒入香兰粉浆，蒸5分钟。
5）第二层倒入白色粉浆，重复同样步骤直到完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸10-15分钟）。


**为了让整体显得美观，最后一层加了少许靑色素，如不喜欢可免去**

炸香蕉丸 Kueh Kodok / Jemput Pisang

Share by Anncoo Journal

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炸香蕉丸

      材料：

      130个 普通面粉

      1/4茶匙 发粉

      1茶匙 粘米粉

      盐少许

      300克 以去皮熟香蕉 

      60克 细糖或适量 （如果香蕉很甜的话，可以减少糖分）

      做法：

• 把香蕉压烂，将所有材料加入，搅拌均匀。
• 让面糊休息15分钟。
• 加热油，用冰淇淋勺 （模点油，这样香蕉面糊便容易滑入热油里）舀起香蕉面糊，放入油锅里。用中火把香蕉丸炸致金黄色便可。
• 用厨房纸吸取多余油份即可食用。

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食谱：蓝赛珍

材料：4-6人份

熟香蕉 6条

面粉 120g （过筛）

幼糖 3大匙

盐 1/2茶匙

做法：

1. 熟香蕉微微压烂（压太烂，香蕉会呈现液体状）

2. 将其他材料倒入拌匀。

3. 烧热油，用小匙兜起，放入油锅，中火炸至金黄。

Kuih Seri Muka 斑斓糯米糕

食谱来自蓝赛珍，份量稍微改了一点。

照片来自网络，因为我忘了拍照，O(∩_∩)O哈！

材料：

下层：

糯米     250g （浸隔夜）

椰浆     180ml

盐          1茶匙

斑斓叶  2片（打结）

上层：

蛋         4粒

糖         130g

椰浆     350ml

面粉     3汤匙

木薯粉 2汤匙

斑斓汁（3片，搅成2汤匙）

青色素  数滴

做法：
1. 下层：将糯米、椰浆、盐和斑斓叶放在22cm蒸盘内大火煮至熟，约40分钟。取出，弄松饭团，然后再压平。（这是避免糯米口感太紧实，很硬）

2. 上层：将液体材料先混合好，再筛入粉类，最后才加青色素。搅拌均匀后，过筛。

3. 然后以Double boil方式，隔水加热小火煮至浓稠稍微结块（5-10分钟），然后倒在糯米上。铺上一层锡纸或布，避免水气滴到糕点，中小火蒸40分钟。

注：
Double boil: 锅内注满水，放入蒸架，然后再放入一个小锅，隔水方式来煮。这样才可以确保低温）
1. 蒸煮就像做kaya一样，一定要用中小火才可以做出光滑的表面，大火的话就会蒸出鸡蛋丝。
2. 糕点记得在冷却后才抹油在刀上切开，不然糕点会变得烂烂的。

也可以参考Jenny Ong的食谱
Kuih Seri Muka原味
香兰紫薯糯米糕

香兰椰丝卷 Kuih Ketayap

Share from gigacircle

份量：大约 15 - 20个

皮的材料：
面粉             180g
盐                 1/3茶匙
鸡蛋              2个 （我放1粒）
Pandan汁     350g（十几片的pandan叶打成pandan汁）
Pandan香精  2滴（如果需要更上色）

做法：
1. 将面粉和盐放入容器里。鸡蛋打散和Pandan汁搅拌均匀，慢慢
加入面粉里。搅拌均匀。
2. 把面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。
3. 把6寸的平地锅烧热，抹上少许的油，舀入适量的面糊，快收把
面糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（无须反面煎）
4. 把稍微金黄色的皮往下，表层放入适量的馅料，像春卷一样包起
即可。

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馅料：
白嫩椰丝    大约 3杯
椰糖           1个（大约 100 - 110g）
清水           3汤匙
pandan 叶  数片（打结）
盐              1/3茶匙
粟粉          1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）

做法：
1. 椰糖切碎加入清水煮溶。
2. 加入椰丝，pandan叶，盐炒拌至熟，最后加入粟粉芡拌均匀，
盛起待冷后使用。


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网友分享的食谱（好吃)嘻嘻～

面粉     90g

盐        少许

蛋        1粒
斑斓汁 150g
把盐和斑斓汁加蛋打散，再把面粉加进去搅拌匀，过滤，休面10到15分钟，就可以了，然后自己看着办(我用不沾锅，没放油)

椰糖椰丝
年轻的椰子丝  250g
马六甲椰糖      100g
水不到一杯，放下去煮至溶化，把椰丝倒下去炒到干，(也不要大干啦)自己注意