花生牛奶牛轧糖

Share by Diana's LittleKitchen

简易版～花生牛奶牛轧糖～

材料：
90g - 无盐奶油
300g - 棉花糖
200g - 奶粉 ~Diana'sLittleKitchen~
300g - 花生（炒熟，去皮，待凉备用）

步骤：
1. 将奶油切丁，放入不粘锅中，以小火加热至融化；
2. 倒入棉花糖，用锅铲搅拌至棉花糖完全溶解；
3. 倒入奶粉，轻轻搅拌至均匀；
4. 接着倒入花生米，搅拌均匀；
5. 将搅拌好的牛轧糖团倒进已铺上油纸的烤盘上；
6. 在牛轧糖团上再铺上另一张油纸，用擀面棍擀平；
7. 冷却后，用刀切成小块，然后用糖果纸包裹。

* 如果用烘焙纸的话，牛轧糖团上面就不要铺上烘焙纸（因为会粘着），直接用饭匙压平就行。

开心果芝麻糖

香而不腻，甜而适口の手工零嘴..."开心果芝麻糖"

Share by May Fong Chan 
开心果芝麻糖
材料：
熟白芝麻-110g
白糖-90g
开心果肉-20g（切碎）
食油-10g
柠檬汁-半粒

做法：
1）鍋中放入糖和食油，以小火將糖拌煮成浅褐色。
2）边搅边慢慢加入柠檬汁搅煮成焦糖的颜色，息火。
3）将芝麻和开心果倒入（2）内，快速搅拌均勻，让芝麻和开心果沾裹住糖浆。
4）将（3）倒在粘板或不粘底的用具上，趁热用擀面棍擀成片狀（厚度約0.5cm)
5）趁热将开心果芝麻糖切成易入口的形狀即可。
6）侍完全冷卻定型后即可裝罐收藏。

温馨提示：
*糖浆别煮过久，否则成品会带苦味*

糖莲子 Candied Lotus Seed

讲到糖莲子，有没有想起那套港剧《宫心计》呢？三好小时候送别光王时，说的一句话：“糖莲子很甜，你觉得苦的时候就吃一粒，苦中一点甜...”。

Share from Bibi

材料：
干白莲子  适量
玉米粉      适量
糖粉          适量
白砂糖      2汤匙（依链子的量随之跳整）

做法：
1. 把干白莲子洗干净，浸泡2小时。
2. 把浸泡过的白莲子加适量的清水，以中火煮约25分钟，即可。（不需要煮太久，免得太软烂）
3. 莲子捞起，用冷水冲冲，沥干水份。
4. 莲子过上薄薄一层玉米粉。
5. 中火把莲子炸至金黄色，捞起备用。
6. 用小锅把砂糖煮至溶解成糖浆，离火。快速把莲子倒进糖浆里，让莲子粘上糖浆，然后撒上糖粉，晾干。







注：
1) 煮糖浆时要留意当糖开始溶解,就可以准备离火了。糖浆很快就凝固，所以一定要快速拌入莲子。
2) 糖莲子得完全泠却，才可以收好，如果不够乾，糖莲子很容易回潮。

紫菜薄饼卷

紫菜薄饼卷
用一片春卷皮, 1/3片紫菜和5条鳕鱼丝卷成一条,
不要卷太紧会比较脆，卷起不会太鬆就好，不然里面很难炸透~

春卷皮不需要整片搽蛋白，只搽在要放海苔的那一端，在海苔上再搽上少许蛋白，放上少许鳕鱼丝，卷起，最后在尾端再搽上少许蛋白封口。

小火炸，快好了转大火逼油。

也可以做简单的款式。 1片紫菜，1片薄饼。
或者是紫菜三文治，薄饼在中间。
可以拿来烤，就不会那么油。

~~ White Coffee Butter Cookies ~ 白咖啡牛油饼 ~~

食谱来自枫林温馨花园

有浓浓的咖啡味，酥酥的口感。。。yummy~

材料： 
A 
牛油  250g
糖粉  120g

B 
蛋  1粒
Vanilla香精 1茶匙

C 
低筋面粉 300g
粟米粉     60g
白咖啡     1 包 （ 40 g + 1 tbsp 热水 ）

装饰：巧克力粒


做法：
1）将材料A搅打至松发，加入材料B拌均匀。
2）拌入材料C混合成软团。
3）然后用花袋挤出花形在烘盘，然后在饼上加上一粒巧克力粒。
4) 预热烤箱,以170度烤20分钟。（参考温度）

~~ ♥ Potatoes Cookies ~ ♥ ~ 马铃薯香酥饼 ♥ ~~

食谱来自枫林温馨花园 

材料 ： 
底筋面粉 150g （我用面粉-50g+potato starch -100g）
盐             1/4 tsp
糖             15g
橄榄油     40ml （ 我用玉蜀黍油 ）
马铃薯     100g （蒸熟，用叉压烂 成泥 ）
砂糖         适量（装饰面上）

做法 ： 
1） 将马铃薯蒸熟，去皮后搅成泥备用。
2） 将面粉，盐和糖放入另外一个碗，加入玉蜀黍油拌均匀。
3） 把面粉弄松散混合后，加入马铃薯泥，用手差揉成面团，放进冰箱冷藏 30 分钟。
4） 取出后用擀面棍擀成 0.5 公分厚度，然后使用喜欢的饼模压出形状。
5） 用叉在面团上叉几个洞。
6） 在表面上洒一些砂糖，放入预热的烤箱里，  170C 烤 20 分钟。（参考温度）
7） 完成后，待凉，立刻放进密封盒里保存。

*** 烤肉松卷 ***

Share by Daidi Wong

*** 烤肉松卷 ***
呵呵
快快卷来烤^ ^

1. 一张春卷皮，上面铺满肉松，把春卷皮慢慢的卷起(不会难卷)，然后用蛋白封口，切段。
2. 150度烤20分钟(参考温度) 

龙饼

龍餅的化身........

分別有原味、班蘭以及咖啡口味.......
食谱源自Kathrine Kwa^_^

Photo by Laura chan
~龙@蛇饼~

材料：2小罐

a）牛油80g

白油70g

糖粉130g

b）蛋黄2粒、蛋白1粒

c）全过筛

粟米粉      350g

普通面粉  50g

椰浆粉      50g（Coconut powder 1包）

做法： 
把A和B一起拌打至滑，加入材料C拌均匀，再用星形嘴挤出S字在烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤15至20分钟。

* 班蘭口味（加1－2小匙班蘭香精pandan paste）
* 咖啡口味（加1－2小匙咖啡香精coffee paste）

Choclate Chips

by Thang Voon Ching

材料：
牛油          150 g
细糖          50g
低筋面粉  180g
可可粉      20g
巧克力豆  适量

做法：
1）把牛油和糖搅匀
2）加入过筛后的低粉和可可粉成饼干团
3）把饼干团搓成汤圆般大小
4）拿起饼干团沾上巧克力豆，放在烤盘上，用手指压成扁状，不要太厚
5）预热烤箱160度，上下火烤30分钟（参考温度）

London almond cookies

伦敦杏仁饼

材料：
杏仁粒（整颗烘香，待冷）
牛油      250g
低筋粉  450g（过筛）
糖粉      100g
蛋黄      2粒
Vanilla香精 1茶匙


装饰：
煮食巧克力 500g（隔热水融化）
糖粒撒面

做法：
1. 牛油和糖粉打至松白，加入蛋黄，香精拌打均匀。然后加入面粉拌成团。
2. 取面团爆乳1颗烘香的杏仁，排放在烤盘。
3. 烤箱预热，180度烤15分钟至热（参考温度）
4. 冷却后，再粘上溶解巧克力放入小纸杯里，再洒上糖粒装饰。




注：
1. 如何沾巧克力?
把整个饼干放下去巧克力酱里面，然后拿上来放在另一个盘里，等待干了才放去纸杯里。
其实做了过后碗碟很难洗。要快手快脚，不然巧克力很快硬化的，我的最后那几粒不是很美了。你的巧克力要小火隔水煮到滑滑就可以了。不能太大火，巧克力很粗粗的。

2. 我用筷子夹着饼干, 然后沾巧克力, 拿起来时就有筷子印了.
我是用小汤匙挖起来放在盘里，等待干了后才用小汤匙从下面挖起来放到杯子里，要很小心。

双色爆米花 Popcorn

Share by Daidi Wong

☀焦糖爆米花☀

☀巧克力爆米花☀
两个口味的都不错哦^ ^

白兰他(Planta) 1 tbsp 食油2 tbsp 干玉米粒适量
做法：
1. 在汤锅内放入白兰他和食油，加热至白兰他溶化，搅拌均匀，熄火
2. 加入干玉米粒，铺满整个锅底，用勺子弄平防止层叠
3. 盖上锅盖，开小火
4. 几分钟后，干玉米粒开始爆开
5. 爆炸声停止后赶紧熄火，把爆米花盛起

焦糖浆：
白兰他(Planta) 1 tbsp 幼糖3 tbsp
做法：
将白兰他和幼糖倒入平底锅内，加热至白兰他和幼糖溶化，糖浆的颜色微黄即可熄火，倒入爆米花快速拌匀

巧克力浆：
无糖可可粉1 tbsp 糖粉1tbsp 白兰他10g
做法：
把白兰他溶化，然后把可可粉和糖粉搅拌均匀和爆好的爆米花拌匀即可

干玉米粒

也可参考这里

Kisses &Marshmallows饼干

WendyHoh Ho Ho 的新作品

Kisses &Marshmallows饼干

材料:

1. Kisses 黑巧克力一包。

2. Marshmallows 一包。(用来BBQ那种。)

3. Julie's 的乳酪饼一包。

做法:

1. 把乳酪饼干排在烤盘上。(饼干不要放的太靠近)

2. 把marshmallow放在饼干上面。
3. 180度。。烤10分钟取出 （参考温度）
4. 取出后马上把kisses的黑巧克力放在marshmollew的中间。轻轻压一下。
5. 放好不要碰巧克力了。
♡稍温的时候才吃不然里面很烫。

香脆酥皮杏仁棒

食谱来自 Jaclyn San 所分享

材料:
千层酥皮 ( Puff Pastry ) 
份量随意
杏仁片/ 杏仁粒 份量随意
细糖 份量随意
全蛋 一粒 （打散）
天然蜂蜜 份量随意


做法 :
1 酥皮一片分割成4-5条。
2 涂上全蛋液, 撒上杏仁片或杏仁粒和少许细糖。
3 预热烤箱，160度烤15-20分
钟或至金黄色即可。
4 稍微冷却后轻轻搽上天然蜂蜜，即可享用。
(我把蜂蜜换成 maple syrup)

紫菜鳕鱼卷

简易又香脆的♪紫菜鳕鱼丝♪~
份量-大约3小罐

材料：
大发鳕鱼丝 4大包
紫菜 约4片（可以在Jusco 找到）
蛋液 适量（全蛋）

做法：
1. 紫菜直剪一条条后再横剪3段，把5条鳕鱼丝对半折起再用1段紫菜卷起，然后用蛋液封口.

2. 放入预热烤箱以170度烤8分钟即可（参考温度）

*** 日式海苔饼 ***

Share by Daidi Wong

来自Katherine Kwa
材料：
牛油        150g
白油        50g
糖粉        150g
蛋白        120g
普通面粉200g
粘米粉    20g
日本海苔2片 (剪碎)

装饰：
日本海苔1片 (剪成小方块)

做法：
1）将牛油、白油和糖粉打至奶油状
2）分3次把蛋白加入均匀
3）加入过筛的面粉和粘米粉，最后加入海苔碎搅拌均匀
4）将粉团放入挤花袋，用圆咀挤出一小圆片状，放上海苔装饰
5）送进已预热烤箱，以160度烤15至20分钟

Muruku / Murukku

食谱1：MURUKU by 印度师傅 Share by Hoe Lai Kien

材料：- 

1 包 GEMINI Muruku粉 

4 大匙 芝麻（洗净，沥干） 

1 1/2 大匙 OMUM / JEMUJU （（洗净，沥干） 

2 大匙 GHEE / MINYAK SAPI 

1 小匙 双倍发粉 

200 毫升 热稀椰浆（稍微煮热） 

250 毫升 （+-） 清水 （看粉的吸水量而定） 

做法：- 

1. 把Muruku粉放进干锅里用小火炒1分钟，让粉变轻，取出，待凉。 

2. 把超香的粉倒入一个大盘里，加入芝麻，OMUM， GHEE，双倍发粉和热稀椰浆拌均。 

3. 继续加入清水搓揉成不粘手的粉团，然后把粉团分割成6份，放入胶袋里封好以免风干。 

4. 把粉团放进姆鲁姑模里，慢慢在厨房纸上挤出圆圈花纹的形状。建议要炸多少就挤多少， 

因为接触空气太久的饼会容易断裂，不容易拿起放进油锅里。挤出断裂的饼不要拿去炸 

因为会影响美观。可把挤不美的粉团从新放回模里，继续重复挤。 

5. 烧热一锅油，转中小火，慢慢一个一个的放进油锅慢炸至黄即可捞起放在厨房纸上吸油。 

6. 待凉，收罐。 

温馨提示：- 

1. 这个做法是我印度邻居的秘方。她叫我要一边炸，一边挤。 

2. 如何确保可炸出不变形的姆鲁姑呢。。秘籍就是等姆鲁姑定型后才翻面炸，还要轻轻 

不停的翻动才可炸出均匀的颜色。千万不可等到姆鲁姑深色才捞起，这样就变成太过火了。 

3. 我试用过很多牌子的粉都不满意，我建议用 GEMINI牌子的姆鲁姑粉比较脆而且不硬。 

4. 材料和模型都可在各大超市和印度杂货店买到（如：ECONSAVE , MYDIN 等）

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MURUKKU by 张婉娟

食谱2： 【材料A 】
粘米粉      240g
糖粉         80g
小茴香粉  1 茶匙
辣椒粉      2 茶匙
盐            1 1/2 茶匙
糖            1/4 茶匙
芝麻         1 汤匙
水             300 ml
蛋             2 粒
白油          30g

【 做法】
1) 将A放入搅拌，慢慢倒入水成软团。
2) 将面团放进模具，挤出，炸至金黄色。

注：
也可以加些咖喱叶，一起炸。更香

红宝石牛油酥

红宝石牛油酥 

材料：

A. 牛油 250g

    糖粉 120g

    盐     1/4小匙

B. 蛋黄            1粒
    vanilla 香精 1小匙

C. 普通面粉 300g （全部分类过筛）
     蛋黄粉     60g
     粟粉        60g
     奶粉        2大匙
     果酱        适量

By Huiyee Too

做法：

1. 把A打均加入B拌均，加入C拌均。

2. 放入纸袋擀出自己要的厚度，放入冰箱冷藏15分钟，拿出模型粘粉压出形状放在铺了油纸的烤盘上在中间挤上适量果酱。

3. 预热烤箱150度烘20-25分钟至熟（参考温度）

4. 冷却后就能收罐子保存。可以在饼罐里放几颗方块糖，可以保持酥脆和吸湿的做用。

香脆蛋白牛油饼

Samantha Needs Vacation，她说：“说说这个牛油饼吧，前阵子买的"Devondale Butter"，用在这个饼干上，哇哩啦啊！奶油味超香呐！加上这个谱，真的很靠谱！饼干香脆可口，赞爆！感恩烘焙博客网路分享，姑娘获益匪浅~\(≧▽≦)/~ ”

Photo share by Samantha Needs Vacation

香脆蛋白牛油饼
食谱取自：Qi Qi in the house

材料：
无盐奶油 250g
糖粉         100g
蛋白         1粒 （姑娘放 40g 蛋白）
低筋面粉 320g

做法：
1. 糖粉筛入室温无盐奶油，拌打均匀。
2. 徐徐加入蛋白拌打均匀。
3. 加入面粉，以橡皮刮刀拌匀。
4. 将面糊放入挤花模具内，挤出花型饼干。
6. 放入预热烤箱150度-20分钟或至熟。

燕菜条

感谢Jojoe Sia 的分享
如果喜欢吃脆脆软软又QQ的你，有喜欢做简单又不错吃的零嘴，那么可以试试这个。。

材料：

燕菜条  25g 剪成小段浸水1小时备用 (我用美人鱼牌燕菜粉25g)
冰糖     200g
幼糖     150g
水        750ML

做法:
1)燕菜粉加入水稍微搅拌均匀。
2)用小火将燕菜粉煮溶加入冰糖与幼糖。
3)将(2)充分煮溶至透明的状态。
4)倒入模具(可以加入自己喜欢的味道与颜色)。
5)待冷和凝固后，切出自己喜欢的形状。
6)放在烤盘(铺纸)，排列整齐放在太阳底下晒。
7)约3-4天就可以收成了。

第一天的燕菜糖~~干身
第二天的燕菜糖~~比第一天干，表皮会有些许光泽
第三天的燕菜糖~~有糖分里着表皮
第四天的燕菜糖~~糖分完全充分里着燕菜糖，这时的口感是脆脆的

**也可以考虑晒4-5天

您想吃比较Q的口感，只要不黏手也可以收成。
如果想吃脆口的就多晒一下，
不黏手即可。
如果没有晒到太阳就不会qq脆脆的了，就跟普通菜燕一样。

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1)柠檬味分量~
一粒柠檬汁加柠檬皮 (要黄色不要白色)
把柠檬汁加白开水至750Ml 即可

2)斑斓味~
15片斑斓叶加一杯水打
(要汁不要渣)
把斑斓汁加白开水至750Ml 即可

3)龙眼味~
750Ml的龙眼水即可

4)萝卜味~
两根红萝卜蒸熟打成泥
(越幼越好大约300g)
把红萝卜泥加入白开水至750Ml 即可

脆脆的鸡仔饼

鸡仔饼 ... 这饼要越薄越好吃。。
Share by Daidi Wong

材料：
低筋面粉225g 幼糖100g 发粉1小茶匙 牛油90g 盐1/2茶匙 冬瓜条70g 蒜头25g 芝麻100g 麦芽糖1小茶匙 南乳1/2片 胡椒粉1/2茶匙 蛋1粒

做法：
1. 先把冬瓜条和蒜头搅碎
2. 然后把全部材料混合
3. 以150度烤20分钟 (参考温度)