抹茶千层蛋糕

抹茶千层蛋糕
Share by 周莉萍

材料：
抹茶可丽饼，
低筋面粉 240g
鸡蛋 4个
牛奶 650g
黄油 50g
抹茶粉 10g
细砂糖 90g
盐一小撮
植物油 适量

*打发奶油：鲜奶油600ml，细砂糖80g，香草精数滴(我没放)

装饰：抹茶粉适量

做法：
1)把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
2)打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。
3)一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。
4)把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本滑顺。
5)把面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时。
6)准备一个平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
7)倒入适量的面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
8)小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。
9)一直重复至面糊用完，煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
10)往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
11)将冷却后的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣起一个小盘子作用参照，切掉不整齐的边。
12)取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋粒。
13)放入冰箱冷藏至少3个小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的力切块即可。

芒果慕斯蛋糕 Mango Moose Cake

无蛋，无粉，无芝士，不需要烤箱芒果幕丝"蛋糕也可以很美味~~
芒果慕斯蛋糕，吃起来口感是嫩嫩嘀，芒果味香香嘀。如果你也喜欢就动手试试做吧～

Share by Mary Chong

Share by SocHun Quek

芒果慕斯蛋糕 
6吋模
慕斯材料：
芒果肉 250g
鱼胶粉 20g （Gelatine Powder）
淡忌廉Whipping Cream 200ml
热水 50ml
糖 60g

芒果镜面材料：
芒果果泥 3汤匙
热水 70ml
鱼胶粉 5g

饼底：
消化饼100g（压碎）
牛油 40g （溶化）

做法：
1. 饼皮：将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀，倒入6-7寸四方形活动模里并压实，放入冰箱冷藏30分钟备用。
2. 慕斯：芒果肉250g + 两汤匙水，打拌成泥。（留3汤匙做镜面）
3. 将糖&鱼胶粉拌匀，加入50ml热水拌匀后，再加入芒果泥拌匀。
4. 利用打蛋器打发Whipping cream至挺身，末端坚挺。

5. 倒入芒果泥拌成慕斯。然后倒入模具内，置入冰箱冷却最少3小时至凝固。
6. 芒果镜面：水70ml + 鱼胶粉5g拌匀，加入3汤匙果泥拌匀，待凉，然后到在芒果慕斯上，置入冰箱冷却2小时至凝固。（喜欢的话，可以放上果肉做装饰）
7. 冰箱取出慕斯，用热毛巾围着慕斯模具一会，方便脱模。刀子浸在热水内，抹干，然后切件，然后再浸热水，这样更容易切件。
















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或可参考Ann Low

免烤 Oreo Blueberry Cheese Cake

材料: 6 吋
Oreo 饼干粹  160g  (不要内陷)
牛油               60g (隔水融化)
Tatura cream cheese 250g
Whipping cream 150g
幼糖                   60g
Full cream milk 100g
Gelatin powder 15g      (隔水煮溶)














做法：
1. 把饼干放入塑料胶袋钟总擀面杖呀粹。

2. 将隔水煮溶的牛油和饼干粹混合均匀，倒入蛋糕模形里，用汤匙使劲的压实。放进冰箱冷却20分钟。

3. 将cream cheese, 幼糖搅拌均匀，加whipping cream 搅拌均匀。最后才和加入牛奶。(要确保搅拌均匀才下另外一样材料)

4. 将煮溶的吉利丁和做法3混合搅拌均匀。将放在冰箱的蛋糕模形拿出来，将混合好的糊倒入蛋糕模形内。

5. 如果糊面有粒状泡泡的话，可以在模形庞轻轻摇动拍打让那些小小粒的泡泡消失。(不然的话等cheese糊凝固了表面会呈现一粒粒的泡泡就不美了)

6. 放入冰箱冷藏8小时以上。

7 . 冷藏后在cheese cake 上涂上blueberry jam, 即可。
(可以把bluberry jam混合gelatin 或jelly powder煮过，再淋上去。如果赶时间的话就直接把blueBerry涂上去。)

Choco cheese layer （免烤）

Jessica WanTyan Bong

大爱～大爱大爱大爱～好好吃啊～我和大小姐喜欢，两个少爷不爱cheese，家婆喊太甜，家公吃两块～希望我爸妈弟弟也喜欢～

Choco cheese layer
你知道炼乳吗？炼乳是浓稠甜的，淡奶是鲜鲜，味道淡的。

材料：

Chocolate Layer

A) 牛油 200g 幼糖220g

B) 蛋4粒 淡奶精 180g

C)面粉 250g 

发粉     1茶匙半

苏打粉 半茶匙

可可粉 50g

Cheese Layer

D) Cream Cheese 500g

幼糖 100g

蛋 3个

做法：
1. 将 A完全拌至松，再加入B搅拌均匀，再拌入过筛的C粉类，完全混合均匀，分成3份待用。
2. 将材料D的Cheese加入幼糖打至无颗粒，再分次加入蛋打至幼滑均匀，分成2等份。
3. 将第一份可可糊倒入已铺上纸的模里，锅水滚后，中火蒸15分钟。
4. 第一层蒸好拿出，再倒入第二层Cheese糊，蒸10-15分钟。重复到最后层20-25分钟。
5. 蒸好移出模，待凉后入冰箱2小时即可。

注：
也可以完全用低粉。蒸过程中，别开锅以免水汽滴下，每开盖，将锅盖水份抹干。

燕菜蛋糕

Share by Daidi Wong

蛋糕体：
糖    90g
鲜奶100g
牛油90g(隔水煮溶)。。再加1粒蛋伴均，然后放100g低筋粉，1/2茶匙发粉和1/2茶匙苏打粉，全部搅拌蒸20分钟

菜燕分两份：
1份用500ml水 + 2小匙菜燕粉 + 糖煮溶再下2大匙milo搅拌。。
1份用500ml椰浆 + 2小匙菜燕粉 + 糖煮溶

先把一些milo菜燕倒进模型里,待有点凝固再把蛋糕放进,然后再分数次倒进模型里

免烤蘇打餅芝士蛋糕

Unbaked Layer Cheese Cake免烤千層乳酪蛋糕
没想到简单的它，口感竟然是出奇的棒哦~~

Share by Joey Loh

材料：
Cream Cheese 淇淋乳酪 250g
Butter 牛油   125g
Icing Sugar 糖粉 80g
Cream Cracker 苏打饼（适量）
Milk 牛奶(适量)

做法：
1. 准备一个6” x 6” 的四方模。铺上锡纸。
2. 把cream cheese, 牛油和糖粉一起打滑。
3. 第一层抹上少许的cheese料。抹平。
4. 把饼干沾上牛奶，排在cheese料上。重复此动作至完。压实。
5. 包好。冷藏至硬。取出。切块。食用。

注：
1. 饼干层次可以多放点，那么芝士陷就不会很厚，我是因为饼干有限。。：（
2. 上面一层是可可粉来，也可以改放Oreo碎

蒸Tiramisu蛋糕

Share by Pei Pei Cheah

材料：
鸡蛋 4粒
细糖 150g
低筋粉 150g
发粉     1/2茶匙
Ovalette 1/2汤匙  （蛋糕稳定剂）
粟米油 100ml
椰浆200ml
三合一白咖啡   1包 （热水溶解）
巧克力粉 2汤匙（热水溶解）

做法：
1. 鸡蛋，Ovalette和细糖打至彭松。
2. 把筛过的面粉和发粉，分次倒进拌打
3. 把粟米油和椰浆交替继续搅拌
4. 把面糊分成3等份，一份白咖啡，一份巧克力，一份保留原味
5. 一层一层蒸，每层蒸8分钟，最后一层蒸15-20分钟。
6. 待冷。

利宾纳棉花糖蛋糕

Ribena Marshmallow Cake (No Bake, No Whip) 

免烤, 无需搅拌器

Share by Miki Food Achieve

材料：
饼低：
150g Digestive Biscuit (crushed)
60g Unsalted Butter (softened)

Marshmallow Filling:
200g Marshmallow
250ml Fresh Milk
200ml Whipping Cream
2tsp Gelatin

利宾纳Jelly：
100ml Water
2tsp Gelatin
80ml Ribena Blackcurrant & Apple Juice Cordial

Method:


Crust:

1. Combine crushed biscuit and butter in a bowl. Spread onto a tart pan or cake pan with removable base. Refrigerate untill set. About 2 hours.


Filling:

2. Put all marshmallow filling ingredients into a pot. Simmer over low heat, keep stirring until the marshmallow and gelatin are dissolved.


3. Pour onto the chilled crust. Refrigerate until set. About 2 hours.



Topping:

4. Measure water into small bowl and sprinkle in the gelatin (without stirring with a spoon). Set aside for 10 minutes. Place bowl in a large bowl of hot water. Once the gelatin melts, remove from hot water and set aside to cool to room temperature.

5. Stir in Ribena cordial and pour this over the marshmallow cake. Chill until set.

6. Serve chilled.

虎纹芝士蛋糕 SunQuick Cheese cake

Share By Pui Kiuk Jin

嘿嘿 ~ 感觉到有点像老虎皮的说……

材料：7寸蛋糕

A蛋               4粒 （蛋黄和蛋白分开）
细砂糖          100g
底筋面粉       100g （筛过）
玉米粉          30g（筛过）
Cream cheese         250g
Whipping Cream      175g
Vanilla 香精            1tsp
Chocolate powder    1tsp
Sunquick                  5汤匙

做法：
1. 把蛋白拌打， 糖分三次加进去拌打至硬性发泡。待用
2. 把Cream cheese和50g的糖拌打至糖溶，把蛋黄一粒一粒加入搅拌，再把Whipping cream加入拌打。––把面粉和玉米粉分三次加入，搅拌均匀。
3. 最后把蛋白加入继续搅拌至无颗粒。
4. 把一部分的面糊加上5汤匙的Sunquick（分成两份）。
5. 另一小份面糊加上一大汤匙巧克力粉（做条纹）蛋糕模涂上牛油和铺上油纸。

6. 先蒸Sunquick的一部份10-15分钟至熟，把巧克力面糊放在挤花袋里，斜挤一条一条在上面，每个条纹距离1寸阔，再把第一部份的Cream cheese （分成三部份）倒下去蒸20分钟至熟，再挤上条纹， 重复一样的布邹，最后一层倒入Sunquick面糊蒸20分钟。待冷

Tiramisu

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提拉米苏蛋糕
~Tiramisu~ （7寸活动模）

准备一个香草海绵蛋糕，切成两片。（手指饼干）

咖啡糖浆： 150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，1大匙vsop或rum。也可以用1杯espresso 加酒。（我用一半分量还有多）

芝士材料： 250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1 3|4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）

做法： 首先将蛋黄与糖隔水煮浓加入cheese拌匀待用。鱼胶粉隔水煮溶加入cheese糊里拌匀。再把打发鲜奶油一起拌均匀即可。脱底盘底放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半芝士糊，再放上另一片蛋糕再用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入其余的艺士糊，表面弄平，放入冰箱冷藏至凝固。拿出撒上防潮可可粉即可将蛋糕模移走。