Scotch Egg

Shared by May Fong Chan
英式美食《Scotch Egg》...炸的金黃酥脆の苏格兰蛋擁有多层次的口感与味道，只需简单的蘸上辣椒酱和美奶滋就很完美咯！

材料：
鸡蛋-4粒（煮熟去壳）
猪肉碎-500g
洋葱-1粒（切碎）
芫荽碎-适量
面包糠-1包（约150g）
鸡蛋-2粒（打散）

调味料：
盐、糖、胡椒粉-各适量
鸡蛋-1粒

做法：
1）洋葱用少许油炒香至软身，盛起，备用。
2）猪肉碎中加入（1）和芫荽碎，再依次加入调味料，搅拌均匀至起黏性。
3）将肉馅平均分成四份，放入蛋包裹成蛋形。
4）沾上蛋液再裹上面包糠，下油锅炸至金黄，捞起沥油。

5）待稍微降温即可切开享用。

培根风琴马铃薯 Hasselback potato

Share by Nicol Yew 

材料: 

1粒马铃薯(去不去皮，随意的)

牛油/橄榄油

黑胡椒粒

盐

培根

芝士。

做法: (这个料理重要是切的技巧(^V^)
1.马铃薯放在一个较深的碟子上(比较容易控制不切断)，一片一片的切，厚薄一样，记得不要切断。
2.每片马铃薯刷上牛油或橄榄油。洒些黑胡椒粒，少许盐均匀在马铃薯片上。预热烤箱180。放入烤箱20分钟。
3.拿出，放入培根和芝士在马铃薯之间。在洒上黑胡椒粒。
4.放入烤箱，在烤10分钟。就可上桌

☞Homemade Pizza☜

Share by 夏米

義式手工薄脆 拿坡里pizza

簡單又好吃，真的是薄薄脆

披萨皮：

普通面粉 400g

温水或牛奶 200ml

糖 10g

盐 4g

黄油 40g

酵母 5g

做法：

1. 放入面包机和面发酵1小时

2. 取出面团揉几下，然后静置醒面15分钟

做法就看這裡 https://www.youtube.com/watch?v=rrBThBHyP6o
材料就依照各人喜好自行更改






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☞Homemade Pizza☜

发酵需时 1小时 20分钟
材料：
高筋粉 300g
砂糖     70g
盐  1/4茶匙
酵母 5g
蛋  1粒
水  110ml
奶粉     15g
牛油     50g
配料：个人喜好

做法：
1. 将全部材料（除了牛油）揉成团后，再加入牛油，揉到不粘手就可以了，搁置发酵30分钟至双倍大。
2. 把面团滚圆，休息20分钟
3. 把面团擀扁，放入抹好牛油的饼模里发酵30分钟，涂上番茄酱，铺上配料。
4. 烤箱预热，170°烤30-35分钟即可。

奶油蘑菇汤 Creamy Mushroom Soup

食谱来自下厨房















材料：3碗
口蘑         　　50g （切片）
牛奶         　　500g
面粉         　　1汤匙
牛油         　　1汤匙
料酒         　　1茶匙
鸡精粉     　　1/2茶匙
黑胡椒粉 　　2茶匙
香葱         　　适量（切末）
高汤或清水　适量（我没加）

做法：
1.  锅中放黄油小火融化，放入面粉炒至微黄，离火慢慢倒入牛奶并不停搅拌，不能有面疙瘩，再倒入适量高汤。
２.　再次放到火上，小火，放入蘑菇香葱，倒入少许料酒再煮2-3分钟，中途不停搅拌，以免糊锅。热力会慢慢将汤浓稠化。
３.　最后加入盐、鸡精、胡椒粉、撒上少许香葱即可

注：
1. 面粉会让汤变得浓稠，千万别放太多，最多2汤匙。
2. 将牛奶换成淡奶油会更香浓幼滑。

薯泥 Mashed Potato

材料：

马铃薯            3-4颗（680g)

盐                    1/2茶匙

牛奶                1汤匙 （或更多）

牛油                30g （2tbsp）

Heavy Cream  60g (4tbsp)

盐和胡椒粉    适量调味

做法：

1. 把马铃薯连皮一起放入冷水，放进1/2茶匙盐，大火将水煮滚后，转中小中煮15-20分钟，直到马铃薯熟。直到叉子可以轻易的穿过马铃薯为止。

(一定要冷水的时候放入马铃薯，不可以煮沸水后才下，否则马铃薯皮就会太快熟透脱落，马铃薯也会变得脆烂在水中)

2. 把牛油和cream融化（可用微波炉或平底锅）

3. 将马铃薯剥皮，用叉子或汤匙碾成马铃薯泥，加入适量牛奶直到薯泥顺滑，然后加入适量盐和胡椒粉调味。

p/s:put a peeled onion in the boiling water for the potatoes. Discard when potatoes are done. It really adds a lot of flavor

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

Shared by Wong Lay Khuan 

幼滑和充满奶香味的马铃薯泥

材料：

马铃薯  - 500g
牛奶 / 鲜奶  - 125ml
牛油 - 34g
盐  - 1小匙

酱汁：
蚝油   - 3大匙
水  - 300ml
玉米粉   - 3小匙
糖 - 1小匙
鸡精塊 - 半塊
胡椒粉 - 适量
(把以上的所有材料搅拌均匀，除了牛奶和牛油)

牛油  - 15g
牛奶  - 3大匙

做法：
a. 将马铃薯洗净剥皮切小块，蒸熟后压成泥状和过筛。
b. 锅内放入牛油融化，放入薯泥，加入鲜奶和盐 (盐不要一下加完，
可以一面试试味道 一面加) 开始搅拌， 至到收干。
(也不要搅得太干哦！因为薯泥放凉后会更干的)
c. 中火锅内放入牛油，待融化后，加入搅拌均匀好的酱汁，待滚，最后再加入鲜奶搅拌，
就可以了。

if you added a some salt to the hot oil BEFORE you add the flour then your mixture will be instantly smooth and won't swell up on you. Less work better effect.


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这食谱-马铃薯泥味道很好, 很合我口味超满意滴，谢谢网友Stella Pang的分享😘

马铃薯泥
材料
马铃薯泥 300g
牛奶 80ml
牛油 30g
酱油 1汤匙
胡椒粉 少许

酱汁
蚝油 3汤匙
hp酱 1汤匙
糖 1茶匙
黑胡椒粉 少许
粟米粉 2茶匙
水 200ml

做法
1）马钤薯蒸熟压成泥，加入胡椒粉和酱油拌匀。
2）热锅放入牛油溶解，加入薯泥和牛奶不停搅拌煑至 你要的软度即可。

酱汁
1）热锅倒入酱汁煮滚。
2）倒入马铃薯泥里。

食谱取自网友Stella Pang

西式羊扒 Lamb Chop

材料：

羊扒肉1kg (大约5片扒)

调料品：

5片          姜剁成蓉

5瓣          蒜剁成蓉

1粒          大葱剁成蓉

5粒          冰糖

5g           胡椒粉

10粒        黑胡椒粒 

1小汤匙   小茴香

1大汤匙   李锦记BBQ酱

2大汤匙   李锦记海鲜酱

1大汤匙   HP酱

1大汤匙   LP酱

1大汤匙   A1酱

1大汤匙   黑胡椒酱

1大汤匙   番茄酱

1大汤匙   酱油

2小茶匙   盐

做法：

1. 将羊扒肉，清洗干净、待用。

2. 所有的调味料都搅拌好，除了胡椒粉和黑胡椒粉之外，然后腌制羊扒肉，放到冰箱理，最少2个小时，可能腌过夜，更入味。

3. 腌制好的羊扒，连所有的调味汁也一起倒入锅中，加入的1杯半水。然后中小火慢煮，让它收干水，就可以上桌了。

4. 上桌时，才把黑胡椒和胡椒粉，撒上羊扒。

香料柠檬烤鸡

Lemon and Herb marinated Chicken香料柠檬烤鸡

这很简单可是却很美味、有意想不到的结果。
第一次做给住在纽西兰打工换宿的Host 吃，
他们都竖起大拇指，说好吃，直呼我可以开餐厅了！~

她说：”This really really nice, full of flavour!"。O(∩_∩)O哈！
可能她们夫妇俩吃惯原味，没太多的调味料。我想她是善良的。。。 >.<!!!

食谱里原来没有苹果的，是我看见摆设有点单调，就拿乐桌上的苹果随手切了两粒丢进去。看着Lyn吃了一片又一片，说搭配的很好！我有点汗颜！哈哈，我是乱乱来の =.= !!

材料：
鸡胸       4片 或 鸡二度 8片
橄榄油   60ml
蒜头       9瓣（剁碎）
白酒       80ml
柠檬茸   1汤匙（约2柠檬）
柠檬汁   2 汤匙
牛至       1 1/2 茶匙 Oregano
百里香   1茶匙 Thyme
盐           适量
黑胡椒   适量
柠檬       1粒
红苹果   2粒

做法：
1. 橄榄油用低温加温，然后把蒜茸加入，煮约1分钟让蒜头香味散发（别让蒜茸变成褐色），熄火。
2. 然后加入白酒，柠檬茸，柠檬汁，百里香，牛至和1茶匙盐，拌匀倒入烤盘。
3. 把鸡肉放入烤盘，鸡皮朝下，按摩并涂抹均匀腌制，约10分钟。然后撒上黑胡椒和适量的盐。
4. 柠檬和苹果去籽，留皮，切成8块，用鸡肉压着。
5. 烤箱预热， 200度烤约30-40分钟。 烤了15分钟翻转一次。（参考温度）
若鸡肉还是不够金黄，在烤盘上盖上一层锡纸再烤10分钟。需根据鸡只的大小作调整。

法国廊酒香烤鸡扒

By Alice Hoe
材料：

4只鸡腿期骨，留皮，用刀背打松肉块

腌料：
法国廊酒  6汤匙
酱油          4汤匙
盐              1茶匙
幼糖          2汤匙
蚝油          1汤匙
肉桂粉      适量
嫩姜汁      2汤匙
麻油          2茶匙


烧烤酱 少许 (涂皮用)

做法:
1. 把鸡腿腌制3个小时，热平底镬（不粘镬)，无需放油，皮朝下煎至油分出来有点微黄，再反方向,肉向下煎至有点半熟背用。
2. 热烤炉以220° ，烤盘铺上锡箔纸，鸡腿排入烤盘，皮向上涂上少许烧烤酱烘10分钟至熟即可。

香柠黑椒煎鸡扒

柠檬的香气味道搭配上带有鸡蛋香，黑胡椒的鸡扒，好吃呐。

柠檬酱的调配中，还加了麦芽糖的成份。

喜欢柠檬酱汁的你，一定会喜欢上它的美味。 

Share by Rachel

材料：

鸡全腿                         2只

腌料：

胡椒粉                        少许

黑胡椒碎                    少许

蚝油                            1汤匙

麻油                            1汤匙

玉米粉                        1汤匙

鸡蛋                            1粒（打散）

做法：
1。全鸡腿去骨，洗净。把水分抹干。
2。然后加入所有的腌料，腌制1个小时以上。
3。取出腌好的鸡肉，烧热平底锅，加入少许的油。
4。将鸡全腿摊开，然后放入锅里煎。
5。以中小火，将鸡肉煎至两面呈金黄色，即可熄火盛碟。
6。配上准备好的柠檬粘酱，即可享用。 

柠檬粘酱：

柠檬                                 1粒

白糖                                 3汤匙

麦芽糖                             1汤匙

卡士达粉                         1汤匙

做法：

1。柠檬榨汁，备用。

2。柠檬汁加入卡士达粉搅拌均匀至无颗粒。

3。然后再加入白糖和麦芽糖拌至糖溶解。

4。倒入小锅里，用小火慢慢加热，不停的搅拌至有点粘稠即可熄火。

酥炸蒜香肉扒

酥炸蒜香肉扒 by May Chong

用蒜泥去腌制,在炸的时候发出浓浓的蒜香味,吃起来的口感是。。。yummy!

材料:
500g 肉眼 切成0.5cm 用刀背拍松
100g 面包糠

腌料:
3大匙蒜泥
1粒蛋
1小匙盐
1小匙糖
1大匙粟粉
做法:
1. 肉眼加入腌料拌匀，腌30分钟 
2. 沾上面包糠，放进热油炸至金黄色，捞起沥干油份切块，配上美奶滋和辣椒酱享用