糯米酒就是糯米通过发酵，将米中的淀粉转变为多糖、将米中的蛋白质转变为氨基酸的过程，糯米酒完全靠温度和酒曲发酵而成，酒味甘甜自然，富含人体中需要氨基酸，对体虚多病的中老年人尤其适合饮用。
这是Janet 外婆的秘方，甜、香、醇......一个字“棒”！
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| 2kg 的糯米可酿造4枝.... |
客家黄酒做法：
材料：
糯米 2kg
甜酒饼 6粒
辣酒饼 2粒
紅麴 约2汤匙左右（如要酿红酒就要把红麴加多至50克）
海欧高粮白米酒 1支（700亳升）（米酒要买好点的，出来的效果比较醇）
海欧五加皮 半支（280亳升）
做法：
1. 红麴和酒饼分开压碎或用搅拌机搅成粉末。
2. 糯米洗净沥干水后用电饭锅以煮饭的方式煮熟，放一个晚上摊凉。
3. 在罐里先洒一层酒饼，再放入一层糯米再洒上一层酒饼和少许紅麴直到完毕，封盖。
4. 三天后打开盖子加入1枝白米酒和半枝五加皮，将盖子封好，让糯米发酵至少40天（如放上三个月会更醇），过滤后装瓶即可。
5. 留下的酒糟加入100克的红麴放入拌搅机搅成浓状放入冰箱收藏，留着可以煮红糟酒鸡，就是一道美味的佳肴。
最后，将拌好的糯米放入家庭自制酸奶 机的大桶内，保持28-32度恒温，密封约2-3天后，就闻到了米酒的香甜气味，这样家庭自制糯米酒就大功告成了。
慢慢享用吧，相信一定比超市上卖的糯米酒要香甜得多。
