Tuesday 9 December 2014

咕噜肉

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咕噜肉
材料: 
300g 上肉或夹心肉
1粒灯笼椒,切粒,
1粒番茄,切粒
1粒洋葱,切粒,
黄瓜和黄梨各少许,切粒 

腌料: 
1/2小匙盐,1/2小匙糖
1小匙蚝油,1/2小匙麻油
1粒鸡蛋,1大匙绍兴酒
1小匙苏打粉,3大匙水 
粟粉适量(沾肉用)

汁料: 
1大匙酸梅酱(李锦记的苏梅酱也是一样的),
3大匙番茄酱
1大匙辣椒酱,1大匙糖  1小匙盐,
300ml 水

 做法: 
1.上肉切成半寸厚,然后用刀背拍至松,切粒,加入腌料(除了粟粉)拌匀腌30分3分钟。
2.腌好的肉沾上粟粉,放进热油中炸至金黄色,捞起沥干油份,要脆就回鍋炸一下。
3.留1大匙油,爆香灯笼椒,番茄,洋葱,黄瓜和黄梨,倒入汁料煮至浓。
4.最后加入炸脆的肉,拌匀便可享用。






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