Monday 22 December 2014

杏仁茶 / 杏仁露

***自磨温润滋养杏仁茶,热喝冷饮都好味的杏仁茶***















杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种。
南方盛产的行人属于甜杏仁,
北方盛产的杏仁则属于苦杏仁,带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效。

杏仁茶的杏仁是南杏北杏,并不是一般做糕点的Almond;
虽然Almond也是杏仁,但两者所属的植物不一样,果仁形状和香气都不同。
一般可以在药材店购买的到。
我刚买了南杏80g北杏20g也就一共RM5而已。



材料
南杏 80g (甜杏仁)
北杏 20g (苦杏仁)
圆糯米 40g
5杯水 (1250ml)
冰糖适量   











做法

1. 把杏仁和糯米洗干净,泡水一个晚上。
2. 第二天沥干水,倒进果汁机里,加一半的水一起打匀,过滤出杏仁奶。
   把筛出来的颗粒,重新倒入搅拌机搅拌和剩下的一半水搅拌。
   一样要过滤,若是还有颗粒,再加一点水再打一次,至完全晒不出来为止。
3. 把过滤好的杏仁奶以中火煮滚,小火煮15分钟,加入适量冰糖和水调整稠度就可以喝了。

p/s:煮好后,其实蛮稠的,喝之前可以加点水或是牛奶也不错。
杏仁茶配油条超好吃的说!(>.<)!!













提示
1,南北杏一定要严格按照8:27:3的比例配比,北杏使用量千万不要再多了,否则会变的苦涩。
2,南杏本身有毒,不可生食;一定要煮沸毒性才消失,切记。
3,使用大米或者糯米都可以,如果要做糊,米量加大些就可以,工作时选用“米糊”键就得了。




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