教你如何做出冷掉都軟Q好吃的汤圆！
汤圆
★材料：
糯米粉400g、300ml的水(比例：大約100g配80cc的水)
★做法：
1.糯米粉慢慢加入水，並且攪拌混勻。
2.鍋中水煮沸，取出20g粉糰壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鐘，做為粄媽(粿引)。
3.再把粄媽放入糯米粉團中。
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團。
(剛開始很燙可用飯勺壓拌，等溫度不燙手再用手前後搓揉)
5.取出粄團，揉成長條再切割成小粄糰，再搓成圓形。
6.鍋內放適量水，水滾後放入湯圓以中火煮3～5分鐘，等湯圓浮於水面再煮5分鐘後撈出，再把湯圓放入糖水裡即可。
P/S：朋友的妈妈教说，她私人方法是薯粉+滚烫的水，搓成团做母粿，然后才惨入糯米粉搓成光滑面团。
Eg. 她的汤圆通常是250g糯米粉加入5汤匙的薯粉。
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如何做母粿
糯米粉400g、300ml的水(比例：大約100g配80cc的水)
★做法：
1.糯米粉慢慢加入水，並且攪拌混勻。
2.鍋中水煮沸，取出20g粉糰壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鐘，做為粄媽(粿引)。
3.再把粄媽放入糯米粉團中。
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團。
(剛開始很燙可用飯勺壓拌，等溫度不燙手再用手前後搓揉)
5.取出粄團，揉成長條再切割成小粄糰，再搓成圓形。
6.鍋內放適量水，水滾後放入湯圓以中火煮3～5分鐘，等湯圓浮於水面再煮5分鐘後撈出，再把湯圓放入糖水裡即可。
P/S：朋友的妈妈教说，她私人方法是薯粉+滚烫的水，搓成团做母粿，然后才惨入糯米粉搓成光滑面团。
Eg. 她的汤圆通常是250g糯米粉加入5汤匙的薯粉。
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如何做母粿
注：其实也就是搓汤圆搓两次而已。
这么做是因为煮熟的糯米团称为“粄妈” 或 “粿引” ，目的是为了增加弹性和Q度，汤圆冷掉后也不会变硬和不好吃，在包馅的时候，面团也不会变得干燥，变得松散裂开。
材料
糯米粉
做法：
1）糯米粉 300g 加入适量的水，搓成团。
2）将糯米团放进锅中煮熟至浮起。
3）把糯米团捞出，放进糯米粉中，加入适量的水，重新搓揉到表面光滑。
4）将搓好的面团搓成条状，再搓成汤圆即可。
