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| Shared from FB 家庭美食乐 ：Wong Lay Khuan |
"蒸”一个“轻乳酪蛋糕”，把它当成蛋糕体; 涂抹一层柠檬酱，再涂一层鲜奶油，就成了这个酸酸甜甜、细腻、松软又湿润的 ”英式柠檬芝士蛋糕了。
英式柠檬芝士蛋糕
#六寸的量#
轻乳酪蛋糕 （蛋糕体）
奶油奶酪：100g
低粉：35g
牛奶1：42g
牛奶2：45g
鸡蛋：3个
白砂糖：42g
柠檬汁：几滴
柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒
B： 牛油 45g
表面装饰： 打起植物鲜奶油 150g
做法~（蛋糕体）：
1. 奶油奶酪隔水软化，用刮刀拌到顺滑。
2. 加入牛奶A用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 低粉和牛奶B混合成均匀的面糊。
4.面糊加入奶酪糊中，一边水浴加热一边用手动打蛋器搅拌直到感觉奶酪糊比较浓稠。 打蛋器滑过的痕迹不会立刻消失即可离开水浴。
5.分离蛋和白蛋黄。蛋白分离到无油无水的容器中。蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。
6.蛋白加入白砂糖和 柠檬汁打发到湿性发泡和干性发泡之间即蛋白有小小的弯钩。此时锅中加水烧开。
7.取三分之一蛋白加入奶酪糊用切拌和翻拌的手法拌均匀。
8.奶酪糊加入剩下的蛋白中用上面同样的手法拌均匀。
9.把蛋糕糊倒入上下包好锡纸的模具中， 放入已加水烧开的锅中，先中火10分钟，再大火10分钟，最后中火25分钟。 （进锅中前先15厘米的高度落下震出气泡）。 10 把蛋糕移置在铁架，剥掉锡纸，待冷却，横切3片
做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。
蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一些柠檬醤在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）再盖上第二片蛋糕体，再將柠檬醤搽在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
3）重复第三片蛋糕体叠完。
4）装饰随意。
*******放冰箱冷藏过夜再食用味道更好。
