红烧排骨

材料：
排骨 1kg

调味料：
油2大匙， 南乳1块
豆豉1大匙
蒜头5瓣
蚝油1大匙
糖 1/2大匙
生抽，绍兴酒 2大匙
芫茜 2棵
水 500ml
粟粉1小匙+2大匙水（勾芡）

做法：
1. 用一大锅水，放入排骨煮滚，捞起排骨洗净。
2. 烧热2大匙油，加入调味料炒香，淋在排骨上。
3. 烧热蒸笼水，放进排骨中火蒸1小时，翻转再蒸1小时或至软。取出
4. 蒸排骨汁料倒回锅里煮滚，打芡淋在排骨上。

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食谱2：
排骨2支，600g
八角1粒
桂皮1支
红烧酱 5大匙
水 1000ml

做法：
1. 烧热1大匙油，爆香八角、桂皮，加入排骨和红烧酱炒香。
2. 加入水煮滚，转小火焖1小时至软。


红烧酱：
葱头仔 6粒，剁碎
姜茸，蒜蓉2大匙
油100ml

调味料：
蚝油 5大匙，生抽3大匙
盐，糖 1小匙
少许胡椒粉
水 300ml

做法：烧热油，爆香葱头仔，姜蓉，蒜茸，加入调味料煮滚。