材料：猪肉眼 300g（切薄片）
黄梨片 100g
四川鱼香酱 2大匙
腌料：
蛋 1/2粒，盐1/2小匙
少许胡椒粉&麻油
面粉1/2大匙
粟粉 1大匙
做法：
1. 肉片腌制拌匀，然后放进热油泡一泡，捞起沥油。
2. 烧热1大匙油，加入黄梨片和四川鱼香酱炒匀，再加入肉片大火炒匀即可。
注：肉片放进油锅泡一泡8分熟，再炒时避免炒太久，肉片炒老了不好吃。
四川鱼香酱
材料：
葱头仔 10粒（切粒）
蒜茸 1大匙
红辣椒 5大匙（切粒）
辣椒酱 4大匙
番茄酱 3大匙
青葱粒 2大匙
水100ml， 油100ml
调味料：
蚝油2大匙，生抽3大匙，糖1/2大匙
少许胡椒粉和麻油。
做法：
1. 烧热油，爆香葱头仔和蒜茸，加入红辣椒碎炒匀。
2. 将调味料和其余材料倒入，小火煮浓即可。
注：存放冰箱期 2个星期
也可以用来煮 “鱼香茄子”：茄子切条炸香；下肉碎和鱼香酱炒香，再下茄子翻炒均匀
