排骨 1kg，斩块
京都汁150ml
腌料：
蚝油 1大匙
糖，盐，麻油 1小匙
蛋 1粒
面粉2大匙
粟粉，蛋黄粉 1大匙
水 3大匙
做法：
1. 排骨加入腌料，腌3小时，然后炸至金黄，捞起。
2. 京都汁煮滚，倒入排骨，打芡拌匀便可。
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京都汁：
浙醋 100ml
急汁 2大匙
番茄酱 5大匙
酸梅酱 5大匙
糖 2大匙
五香粉 1小匙
水 100ml
做法：全部材料搅拌煮滚，转小火煮3分钟即可。
此酱也可做：
京都叉烧：将腿肉或花肉和京都汁拌匀，腌3小时或隔夜。放进烤箱至熟。