鸭 1只
栗子 300g（浸隔夜）
冬菇 20只 （浸软，切半）
酒1大匙
蒜米 10粒，起衣
姜 1块（切片）
腌料：
生抽，黑酱油 2大匙
五香粉 1小匙
盐少许
材料：
水 1 杯半
鸡晶 1块
黑酱油 2大匙
海鲜酱 1大匙
胡椒粉，麻油 少许
粟粉 1 1/2大匙 +3大匙水（打芡）
做法：
1. 鸭肉腌制15分钟
2. 烧热5杯油，分3次将鸭肉泡油，捞起沥干。
3. 留2大匙油，爆香蒜米粒，姜片，倒入酒，倒入汁料煮滚。
4. 放进气压锅，煮至气压上升后改用小火煮15分钟。开盖，加入粟粉水勾芡。