五香卤鸭

食谱：蓝赛珍 材料：
鸭子 1只

腌料：
五香粉 1大匙
盐 1 1/2大匙
黑酱油 2大匙

油 1大匙
白糖 2大匙
蓝姜 2片（约1cm厚）
水 1.5litre
生抽 2大匙
黑酱油 1-2大匙（调色）

做法：
1. 腌料涂抹整只鸭，腌3-4小时。
2. 烧热油，加入白糖，中火不断搅煮至金黄（千万别煮焦），放入鸭子快手翻动使鸭子上色。
3. 放入蓝姜，倒入水、生抽、黑酱油，盖上，大火煮10分钟，改中火煮至鸭肉软、汁浓。（煮时，不时搅动鸭子，以免煮焦）
4. 取出鸭子，待凉，留汁。
5. 鸭子斩块，淋上卤汁。