材料：
鱼 1条 800g
青葱 1棵（切丝）
虾米蚝油酱 3大匙
调味料：
盐 1/2小匙，绍兴酒1小匙，少许胡椒粉
做法：
1. 鱼洗净，加入调味料，然后大火蒸10分钟至熟。
2. 淋上虾米蚝油酱和青葱即可。
虾米蚝油酱：
材料：
葱头仔 10粒（切碎）
蒜茸 2大匙
指天椒 1小匙
虾米 100g （浸软，炸至香脆）
油100ml
调味料：
蚝油 5大匙，生抽 2大匙
麻油，糖 1小匙
做法：烧热油，爆香葱头仔、蒜茸和指天椒，加入调味料煮滚，用时才加入虾米便可。
存放期：2个星期（冰箱）
此酱也可用于：
1. 虾米蚝油酱炒四桂豆、茄子、瓜类。
2. 虾米蚝油豆腐。