食谱：蓝赛珍
皮料：
面粉 300g，过筛
幼糖 75g
即溶酵母 1小匙
温水 100-120ml
盐 1/2小匙
白油 2大匙
馅料：
莲子 200g，去皮，煮烂，打成蓉
白糖 170g
油 150ml
做法：
1. 皮料：将面粉，酵母，盐，幼糖拌匀，徐徐加入水搓揉成团，加入白油揉至光滑。放置发成双倍大。
2. 馅料：将3大匙糖煮至金黄色，然后把莲蓉鸡剩下的糖倒入搅煮至浓，倒入油煮至离锅。取出待凉，做成32粒小圆球馅料。
3. 将皮料揉至均匀，放置15分钟，分成32份撮圆。
4. 皮料擀成薄圆片，包入馅料，放置一边再发大（约15分钟），便可大火蒸5分钟即可。