蓝赛珍
材料：6-8人
排骨 1kg（切成5cm长段）
后腿肉300g（连皮）
黑蒜米 3大粒（稍微拍扁）
水 4litre
香料：（用纱布袋包好）
川芎（xiong）5g
玉竹 25g 党参 25g
杞子10g
黑枣 5粒
甘草 3g
陈皮 2片
桂皮 5cm
八角2粒
罗汉果 1/4粒
当归 1片
花椒 1/2大匙 Szechuan peppercorn
胡椒粒 1/2大匙（拍裂）Peppercorn
大茴香 1/2大匙 Jintan Putih
桂枝 1/2大匙
竹蔗 2支（约10cm长段，稍拍扁）
（可买现成的肉骨茶包装，内含2包香料，直接丢入锅内和肉一起煲就可以了。1-2小时）
配料：
蘑菇1罐
冬菇 8朵
豆腐卜 10粒
金针菇 适量
油炸鬼 适量
芫茜 2棵（切段）
调味料：
酱油 1/2杯， 适量盐
做法：
1. 材料A，香料包，调味料放入一个大锅煮滚。，改用小火煮至肉软（1-2小时）试味。
2. 食用前，把适量肉兜入碗内，加入配料煮滚，放入芫茜即可上桌。
可配白饭或芋头饭食用。