Share by Rebecca Cheang
班蘭棉花蛋糕（水浴法）18cm中空模
材料：
蛋黄 3
全蛋 1個
低粉 60g
班蘭葉3片
牛奶 60g
玉米油 40g
蛋白 3個
細砂糖65g
鹽 少許
做法：
班蘭葉先用攪拌器加奶攪碎，過篩壓出汁液
1. 油倒入鍋加熱至有油紋，離火，篩入低粉拌至順滑。
2. 加入班蘭奶拌勻，稍微放凉加入全蛋拌勻、再逐个逐个個蛋黄加入拌勻。
3. 蛋白加鹽打起泡，糖分三次加入打至接近硬性
取1/3蛋白霜加入拌勻, 再將面糊倒入剩餘蛋白霜中拌勻
4. 先將水盤放入烤箱預熱160，活㡳模具先包上2層錫箔紙，才放入模具
5. 170度烤至上色後轉160度40分鐘至熟
注：
在爐內燜5分鐘才可取出，防回縮
岀爐後馬上取走模具底部錫紙，待3分鐘輕敲模邊，
從底部推出蛋糕，待蛋糕邊稍微放凉即脫掉底模
不用倒扣
（水浴法）