材料：
三层肉 600g
李锦记叉烧酱
姜末 1-2汤匙（越细越好）
蒜末 1汤匙（越细越好）
葱末 1茶匙（越细越好）
1. 三层肉洗干净（又细又长最好），用叉在猪皮表面插洞（不用太密，随便插插就好）
2. 把姜末和和葱末涂匀在三层肉上。（姜末可以辟除腥味）
3. 用叉烧酱均匀抹在三层肉上，可以抹厚一点。（通常我一次就用掉半罐）
4. 肉放在深碗内，用保险膜封好，放进冰箱（不是冷冻库）腌2至3天（也可以用tupperware装好盖紧）。
** 每一天拿出来翻身捞捞1、2次。这段期间猪肉会出水，但这是正常的，但是千万要记得不能离开冰箱太久。
5. 把肉连所有的汁全部倒进锅子后才开小火慢慢煮，不要离开炉子，因为汁液容易焦，只要猪肉煮到8、9份熟就可以关火，汁留着备用。（如果猪肉还没有熟但汁液开始很浓稠，可以加一点水。）
6. 把猪肉放在烤架上，涂上一层蜜糖，上下火烤，一定要看火，因为蜜糖容易焦，220度烤10-15分钟（参考温度）。（勿烤太久，太久猪肉会很干，只要外皮焦脆就好。时间一定要掌握在15分钟以内，如果表面不焦脆，提高温度，以求速战速决）
7. 把煮^(*￣(oo)￣)^的汁以小火慢煮，然后将以下的调味料加入，调味。
黑酱油 1汤匙
绍兴酒 1汤匙
白糖 4-5汤匙
薯粉 1茶匙半
水 50ml
玫瑰露 2汤匙（没有可不放，放了会很香, 很有外面卖的味道）
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注：记得在烤架上铺上铝箔纸，比较容易洗）
** 如果没有烤箱：用平底锅干煎至表面香脆~
- 五花肉洗净，用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐，腌过夜。
- 将腌好的五花肉用平底锅，两面略煎一下。
- 再加入清水蒸15分钟，涂上蜜糖便可以晾冻切件。
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蜜汁叉烧A
花肉 600g， 切成3条
蒜蓉 3tbs
B: 水 200~300ml
腌料：
南乳 2块
细砂糖 150g
酱油，蚝油，绍兴酒，麦芽糖 1大匙
黑酱油 1小匙
五香粉 1小匙
红谷米 1tbs，磨成粉，可在中药店买
做法：
1. 五花肉去皮，切成厚条（2-3条—）
2. 腌料拌匀至糖融化，加入蒜茸及五花肉拌匀，腌制隔夜。
3. 把五花肉排放在烤架上，预热200度，烤15分钟，取出，把花肉沾入腌汁中，再继续烤20-30分钟至熟。
4. 把剩余的腌汁煮开，煮至浓稠淋在叉烧上即可。
注：烤的时候，需要多次淋上叉烧汁，这样烤出来才不会硬邦邦。
可参考：
蜜汁叉燒