材料:
大蒜 10瓣
大葱 适量
生姜 适量
青椒 一小段
料酒 1勺
胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 2勺
米醋或香醋 3勺
辣椒油 1勺
色拉油 适量
做法:
1. 锅中放入水烧热（不要烧开），拎着鱼头将鱼放入热水中烫一下，几秒的时间，看见鱼皮有轻微的裂开就要马上拿出来，不然就烫大了容易碎掉；
2. 将鱼皮撕掉，切去头尾和鱼鳍；
3. 将弄干净的鱼放入盘中放入葱丝姜丝、料酒、少许盐、胡椒粉腌制几分钟；
4. 大蒜去皮切碎，一半的大蒜放入漏勺中冲洗一下控净多余的水分（这样炸出的蒜不会有苦味），然后热油把蒜末（冲过水的）小火炸成金黄色捞出，和生蒜末放入碗中，再放入少许盐和一点点蒜油(能将蒜蓉浸湿就可以）拌匀，大蒜油冷却后可以放到瓶中保存可以用来拌面等，非常好吃；
5. 将入了味的鱼，横切成3厘米左右的条摆放到盘子中。将拌好的金银蒜放到鱼上，蒸锅放水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出；
6. 将提前用蒸鱼豉油、辣椒油、醋拌好的调料汁倒入鱼盘中，上面放上提前切好的葱白丝（将一段葱白剖开，竖着切成细丝然后放入凉水中浸泡就会微微弯曲）、姜丝和青椒丝，再在每块鱼上都点上一点大蒜油即可。