冰冰凉凉的蛋糕
巧克力薄荷芝士蛋糕
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| By Huiyee Too |
巧克力戚风 （7寸圆活底模）
蛋糕体
A：
蛋黄 4粒
幼糖 20g
粟米油 30g
牛奶 70g
低粉 70g （粉类过筛）
玉米粉 20g
巧克力粉 15g
B：
蛋白 4粒
幼糖 60g
塔塔粉 1g
做法：
1. 将 A 蛋黄幼糖打起泡+粟米油+牛奶打均加入粉类搅滑，用湿布盖着.备用.
2. 蛋白打起大泡加入塔塔粉，幼糖分三次加入打至中性发泡. 蛋白分三次加入巧克力糊用翻拌法.
3. 倒入模，敲两下.预热烤箱 150度先用下火烤 15分钟 ，
然后转上下火140度烤 35分钟至熟（参考温度）
*薄荷芝士慕斯*
芝士材料：
奶油芝士 250g
细砂糖 60g
鱼胶粉 2小匙
清水 2大匙（煮过的冷开水）
动物性鲜奶油 200g 加入细砂糖20g
薄荷香精 15-20g
巧克力屑 适量
做法：
1. 把动物性鲜奶油 200g 加入细砂糖20g 打至6一7分发，放入冰箱冷藏备用。
2. 将奶油芝士和砂糖打至软和滑。
3. 将鱼胶粉和清水隔沸水煮溶，加入芝士混合物里拌匀。
4. 把己打发的鲜奶油加入拌匀。
5. 最后加入薄荷香精和巧克力屑拌均.
组合蛋糕：
放入一片蛋糕在一个7寸圆形可脱底模，倒入1/3的芝士馅；继续层叠至到完成，最上一层是芝士层。
放入冰箱冷藏5一6小时或硬。
