每次过年、过节，回到霹雳爱大华啊嘛家，吃饭的时候一定会有这一道酸酸、甜甜、辣辣的鱼鳔汤，非常开胃。就连去婚宴，喝喜酒的时候，就一定会有这一道菜肴。有时候他们甚至不选鱼翅羹汤，情愿在菜单上注明这一道菜呢。
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酸辣鱼鳔汤
材料：
鱼鳔 大约 7-8片（先蒸软后切小片，然后炸）
竹荀 6段（切薄、切丝）香菇 6朵（浸泡后切丝）
番茄 2个（去籽、切幼粒）
红辣椒 1-2条（去籽、切幼粒）
干贝 适量 (可不放）
木耳 适量 (可不放）
姜 1片小片（切碎）
蒜茸 3瓣
调味料：
鸡粉 1/2 茶匙番茄酱 5 汤匙
辣椒酱 1 汤匙
酸梅酱 2 汤匙
白醋 1 汤匙 （或用1-2粒酸甘替代）
糖 1 茶匙半
盐 2 茶匙
清水 2杯半
鸡蛋 - 2个
芹菜 - 1根
* 如果水不够，可以多加 *
** 调味料可自行调整 **
做法：
做法：
1. 热锅，加点油把姜、蒜茸炒香。然后加入竹荀、香菇、虾仁、番茄粒、辣椒一起炒香。2. 把鸡精加入清水里搅拌均匀，加入锅里。调入适量的调味料。差不多滚时，加入鱼漂。
3. 将鱼漂煮熟至软后（不好把渔漂煮到太烂）。最后，把鸡蛋打散，倒入鱼漂汤里。
4）把渔漂汤盛起，要吃的时候才加入芹菜。
注：
加入鸡蛋的时候，不要太快搅拌。轻轻搅拌几下就可以了，不然太多的鸡蛋细，汤就不好看了。
