用新鮮飯炒，
只要洗米落水時，放比平時少点水，
咁煮出嚟嘅飯就會比較乾身和粒粒分明架啦!
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材料:
米 2杯(煮熟成飯)
牛肉碎 200g
生菜 1/4個
雞蛋 2飯
鹽 少許
蔥粒
醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、2湯匙水、麻油和生油各少許
做法:
1. 牛肉碎用醃料醃30分鐘；生菜切絲；蔥切粒；蛋打發好備用；
2. 煮好的新鮮飯打鬆後備用；先燒熱鑊落油，牛肉碎炒散至8成熟後盛起；
3. 燒熱鑊落蛋快手炒勻，落新鮮飯盡量炒散，
4. 加牛肉碎不斷快炒至飯粒分開，加生菜絲和鹽炒勻後，
5. 最後落蔥粒炒多30秒左右便成