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經典巧克力層抹茶起司蛋糕
餅底材料： 威化餅打成粉 100g，隔水煮融的牛油 50g
混合之後倒入6寸模，鋪平壓緊，放進冰箱最少半小時。
抹茶起司蛋糕材料： 抹茶粉 8g（一湯匙半）
Cream Cheese 250g（室溫退冷）
幼糖 80g
雞蛋 2顆
檸檬汁 10g
玉米粉 15g
牛奶 80g
Rum 酒 15g
Vanila 香精 1/4茶匙
做法：
1. 牛奶加熱，混入抹茶粉，攪勻備用。 （烤箱最底層放入黑色烤盤，預熱150°c）
2. 另外煮一鍋水備用，打發室溫軟化的Cream Cheese，加入幼糖，繼續打發至蓬鬆，逐粒加入雞蛋，攪拌均勻後加入檸檬汁。
3. 攪勻之後加入玉米粉，攪勻之後加入抹茶牛奶，加入Rum酒和Vanila香精。
4. 熱水倒入烤箱內的黑盤裏，放入一個架子，起司糊倒入有餅底的6寸模，另外準備一個7寸模，將裝有起司糊的6寸模放入7寸模裏，放進烤箱，烤1小時，烤好不要取出，悶至1小時後才取出，放涼備用。
巧克力層： Compound Chocolate 75g、Whipping Cream 60g，牛油 10g
隔水煮融，攪勻後倒在涼了的蛋糕上，放進冰箱冷藏4-6小時或隔夜，脫模切片就可以了。