炸鲍鱼菇‏

脆炸鲍鱼菇
酥酥脆脆的鲍鱼菇☆沾上美奶滋和Maggie泰式辣椒酱，很赞的组合~
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材料：

鲍鱼菇 1包

面糊：

合隆粉 150g

炸鸡粉 50g

粘米粉 50g

油 3汤匙

水 适量

做法：

1. 所有粉类混合，然后加入油和清水慢慢搅拌，至成流动性的浓稠面糊。

2. 鲍鱼菇粘上面糊，然后中火炸至金黄

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咖哩粉炸鲍鱼菇‏

食谱share from http://www.dodocook.com/recipe/51349






材料：
鲍鱼菇      1包（用少许盐泡一下，挤压干鲍鱼菇的水份备用）

炸料：
黑胡椒粉  ½茶匙
咖哩粉      1汤匙
自发面粉  8汤匙
盐              ½茶匙
清水          适量 

做法：
1.炸料拌均匀，至无颗粒，成浓稠面糊~
2.把鲍鱼菇沾满面糊~
3.热锅，转小火，把鲍鱼菇，用筷子夹起，一个一个放入油里炸~
4.一次炸不要太多，一开始炸，油里会出现大量的起泡，小心喷油~
5.一面炸至金黄色，再反面，炸至气泡较少时，就可以拿起来，沥干油份。

注：
★鲍鱼菇要挤压水份是关键，炸的时候用中火，太大火炸不透彻，就不会酥脆了~

Classic 巧克力層抹茶起司蛋糕

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經典巧克力層抹茶起司蛋糕

餅底材料： 威化餅打成粉 100g，隔水煮融的牛油 50g
混合之後倒入6寸模，鋪平壓緊，放進冰箱最少半小時。

抹茶起司蛋糕材料： 抹茶粉 8g（一湯匙半）
Cream Cheese 250g（室溫退冷）
幼糖 80g
雞蛋 2顆
檸檬汁 10g
玉米粉 15g
牛奶 80g
Rum 酒 15g
Vanila 香精 1/4茶匙

做法：
1. 牛奶加熱，混入抹茶粉，攪勻備用。 （烤箱最底層放入黑色烤盤，預熱150°c）
2. 另外煮一鍋水備用，打發室溫軟化的Cream Cheese，加入幼糖，繼續打發至蓬鬆，逐粒加入雞蛋，攪拌均勻後加入檸檬汁。
3. 攪勻之後加入玉米粉，攪勻之後加入抹茶牛奶，加入Rum酒和Vanila香精。
4. 熱水倒入烤箱內的黑盤裏，放入一個架子，起司糊倒入有餅底的6寸模，另外準備一個7寸模，將裝有起司糊的6寸模放入7寸模裏，放進烤箱，烤1小時，烤好不要取出，悶至1小時後才取出，放涼備用。

巧克力層： Compound Chocolate 75g、Whipping Cream 60g，牛油 10g
隔水煮融，攪勻後倒在涼了的蛋糕上，放進冰箱冷藏4-6小時或隔夜，脫模切片就可以了。

Tiramisu

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提拉米苏蛋糕
~Tiramisu~ （7寸活动模）

准备一个香草海绵蛋糕，切成两片。（手指饼干）

咖啡糖浆： 150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，1大匙vsop或rum。也可以用1杯espresso 加酒。（我用一半分量还有多）

芝士材料： 250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1 3|4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）

做法： 首先将蛋黄与糖隔水煮浓加入cheese拌匀待用。鱼胶粉隔水煮溶加入cheese糊里拌匀。再把打发鲜奶油一起拌均匀即可。脱底盘底放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半芝士糊，再放上另一片蛋糕再用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入其余的艺士糊，表面弄平，放入冰箱冷藏至凝固。拿出撒上防潮可可粉即可将蛋糕模移走。

Kuih Talam

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Kuih Talam
■下层材料
（A）*拌匀 粘米粉180g 绿豆澄粉30g 水300ml
（B）*打成汁过滤 班蘭叶6片，水480ml
（C） 碱水1茶匙 糖250g

■上层材料
*拌匀煮至浓 椰浆300ml 水150g
盐1  1/4茶匙
粘米粉40g
玉米粉20g

■做法
1）将全部下层材料搅均匀过滤去锅里，以小火搅煮至浓。 倒入22cm蒸模中，以大火蒸30分钟至熟。
2）将全部上层材料搅均匀， 过滤，搅煮至浓，等下层材料熟时 就可倒入上层材料，蒸约20分钟至熟。 蒸好待完全冷后，才可切出 。

*什么锅煮都易焦黏锅...
*上下层，建议用隔水煮至浓熟 (不易焦)。
*糊倒模前，模里抹油，成品比较易取出。
*将面糊倒入模抹平与切出享用时，抹具与刀都沾水才不黏。
*蒸好待冷后，不要先脱模取出，与模一起入冰箱冷藏后，才取出切开。
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食谱原自Xiao Ling A
斑斓层：（全部加在一起拌匀，过滤，用小火煮热不要滚）
粘米粉140g
绿豆粉50g
薯粉50g
糖150g
班兰汁640g
碱水(air abu)1小匙

椰浆层：（全部加起来拌匀，过滤；分成两份）
绿豆粉40g
粘米粉120g
薯粉40g
盐6g
椰浆600g


8”模抹油先蒸热，倒入第一份的椰浆层蒸15分钟，再倒入全部的班兰层蒸20分钟，倒入最后一份椰浆层蒸15分钟，待冷切片。

烟熏雞腿

Shared from FB:家庭美食乐 by Shu Xin

1. 雞冷水下鍋，煮熟撈起，趁熱抹上鹽巴(停留30分鐘至1個小時讓它入味) 
2. 空鍋放上錫箔紙上放冰糖，把雞肉放在鐵網上(鸡肉在上，冰糖在下)，
3. 開中火直到冒煙改中小火，熏5到10分鐘，可以開蓋看，熏到自己喜歡的顏色

P/S：(不沾鍋不可以用)一定要空鍋不可以有水