蓝赛珍 材料：6-8人
主料
黄瓜 1条（切条）
沙葛 1粒（切条）
豆芽 150g （灼熟）
豆干 2块 （煎黄、切块）
水发鱿鱼 1条（切丝）和1大匙辣椒酱炒熟
熟鸡蛋 4粒（切半）
生菜 （切丝）
A料：
粘米粉 5大匙
椰丝 5大匙
鸡蛋 1粒
鸡晶1小匙
少许胡椒粉&盐
水适量
B料：
鸡蛋 1粒，小虾 100g，面粉 60g
少许胡椒粉&盐
水适量
香料：
油 4大匙
葱头仔 10粒 和3粒蒜米（樁烂）
辣椒酱 2大匙，Belacan 1小匙
酱料：
水 750ml
番薯泥 100g
椰糖 100g
阿三膏2大匙和50ml水（挤汁）
烘香花生 150g
盐 1小匙
做法：
1. A料拌匀，放入炸油中炸至成小圆球，取出待冷切半。
2. B料拌匀，放入炸油中炸至成小圆球，取出待冷切半。
3. 烧热4大匙油爆香香料，加入酱料煮至浓，试味。
4. 主料、A料、B料排好在碟上，淋上酱汁即可。