蓝赛珍
材料：4人
油 1大匙
蛋 2粒 + 1/2小匙盐打散
油4大匙
葱蒜蓉 1大匙
虾米 30g （浸软，切粗粒）
冬粉 180g（浸15分钟，沥干）
A料：鸡肉丝 100g， 虾仁 100g，苏东 100g（切圆状）
B料：白菜丝 100g， 红萝卜丝 100g
调味料：
水 500ml
生抽、蚝油 1/2 大匙
老抽、麻油 1小匙
鸡晶块 1块
胡椒粉 1/4小匙
盐 少许调味
装饰：辣椒丝，青葱粒
做法：
1. 烧热1大匙油，倒入蛋液炒熟，盛起备用。
2. 烧热4大匙油，爆香葱蒜蓉，加入虾米炒香
3. 加入A料炒香，倒入调味料煮滚
4. 加入冬粉，不停翻炒至冬粉吸入约3/4调味料汁，加入B料炒至干及蔬菜熟透，加入蛋，试味。
5. 撒上装饰即可上桌。