蓝赛珍
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材料：2-3人
鸡蛋2粒+1/4小匙盐，打散
A料：
鸡肉丝/猪肉丝 100g
虾仁 100g
冬菇 3条（浸软切丝）
调味料：（搅匀）
水 250ml
耗油，生抽 1/2大匙
老抽 1小匙
番茄酱 1 1/2大匙
辣椒酱 1大匙
咖喱粉1小匙
鸡晶块 1块
麻油1小匙
胡椒粉 1/4小匙
盐适量
米粉 200g，浸20分钟，沥干
B料：
叉烧丝 60g，豆芽150g
洋葱1粒切丝
装饰：红辣丝，青葱粒
做法：
1. 鸡蛋，分2次煎成蛋皮。切丝
2. 爆香蒜茸，加入A料炒香
3. 倒入调味料煮滚，加入米粉翻炒至米粉吸收所有料汁及干身。
4. 加入B料炒匀，及豆芽炒至恰好熟，加入蛋丝。