材料：泥鳅3条（600g）
洋葱1粒，切粒
蒜香辣酱 3大匙
水 200ml
做法：
1. 泥鳅炸至香脆，捞起沥油。
2. 烧热1大匙油，爆香洋葱，蒜香辣酱，加入泥鳅拌匀，加水焖5分钟至浓。
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蒜香辣酱
材料：
蒜头2粒，剁碎
洋葱2粒，剁碎
红辣椒 5条，剁碎
番茄酱 150ml， 水100ml
调味料：
生抽，蚝油 2大匙
糖1/2大匙
做法：烧热5大匙油爆香蒜头和洋葱，加入其余材料和调味料，小火煮滚。
注：可存放冰箱1个月。
其他食谱：
1. 蒜香辣酱凉拌茄子：茄子煮软，去皮弄丝，拌入蒜香辣酱即可。
2. 蒜香辣酱烤鸡腿：鸡腿用蒜香辣酱腌制1小时，180度烤45分钟至熟。