材料：
虾仁 100g
苏东 100g（切条）
莲藕 100g （切条）
芦笋 100g （切条3cm）
红萝卜 50g（切条）
金针菇 1包
四川鱼香酱 3大匙
少许粟粉水（打芡）
做法：
1. 将虾仁、苏东、莲藕、红萝卜和金针菇分别烫一烫。沥干
2. 烧热1大匙油，爆香四川鱼香酱，然后将虾仁和苏东加入炒匀，加入烫过的材料，大火炒匀，打芡上碟。
四川鱼香酱
材料：
葱头仔 10粒（切粒）
蒜茸 1大匙
红辣椒 5大匙（切粒）
辣椒酱 4大匙
番茄酱 3大匙
青葱粒 2大匙
水100ml， 油100ml
调味料：
蚝油2大匙，生抽3大匙，糖1/2大匙
少许胡椒粉和麻油。
做法：
1. 烧热油，爆香葱头仔和蒜茸，加入红辣椒碎炒匀。
2. 将调味料和其余材料倒入，小火煮浓即可。
注：存放冰箱期 2个星期
也可以用来煮 “鱼香茄子”：茄子切条炸香；下肉碎和鱼香酱炒香，再下茄子翻炒均匀