鲮鱼 1条
丝瓜 1条 （切滚刀状）
姜 2片
水 750-1000ml
做法：
1. 把鱼肉起片，然后刮下鱼肉。
2. 加入3g的盐，然后搓匀。加入1小汤匙的清水，然后继续用手搓匀，直至鱼肉将水分吸收后，再增加1汤匙清水，如此反复，直至90ml的清水都加完后，继续搓鱼肉，一直搓至鱼肉起胶（整个过程我用了40分钟左右）
3. 加入1大匙粟粉，再搓匀，加入1小汤匙清水稍微用手搓下（不用搓至吸收），让鱼肉团表面光滑即可
4. 然后抓起鱼团让鱼肉从拇指和食指间的缝隙中挤出一小团，然后用汤匙一刮就成了丸子了。备用
5. 热油锅，把剩下的鱼头和刮下来的鱼骨鱼尾鱼皮等一起煎下，鱼头两面煎黄。加入清水和姜片。一起煮至汤变成奶白色，即可关火；用筛子把鱼头等汤渣过滤出来。
6. 过滤好的汤大火煮开后，加入丝瓜和鱼丸。
7. 等鱼丸全都浮上水面，加适量的盐、糖和鸡精粉即可。
注：在搓鱼丸的时候一定耐心，水也要添加，这样反复揉搓，出来的鱼丸才会弹牙哦
3. 加入1大匙粟粉，再搓匀，加入1小汤匙清水稍微用手搓下（不用搓至吸收），让鱼肉团表面光滑即可
4. 然后抓起鱼团让鱼肉从拇指和食指间的缝隙中挤出一小团，然后用汤匙一刮就成了丸子了。备用
5. 热油锅，把剩下的鱼头和刮下来的鱼骨鱼尾鱼皮等一起煎下，鱼头两面煎黄。加入清水和姜片。一起煮至汤变成奶白色，即可关火；用筛子把鱼头等汤渣过滤出来。
6. 过滤好的汤大火煮开后，加入丝瓜和鱼丸。
7. 等鱼丸全都浮上水面，加适量的盐、糖和鸡精粉即可。
注：在搓鱼丸的时候一定耐心，水也要添加，这样反复揉搓，出来的鱼丸才会弹牙哦