Share by Jenny Chai： 跟棉花一样~湿润,入口即化! 真的很赞!
👍👍👍
巧克力棉花蛋糕~食谱来自: JJ SK Sharon
材料:
牛油 35克
特幼面粉 40克 (我用低筋面粉)
可可粉 10克
炼奶 50克 (泡茶那种)
蛋黄 3个
全蛋 1个
蛋白 3个
幼糖 40克
塔塔粉 1/4 茶匙
幼糖 40克
塔塔粉 1/4 茶匙
做法:
1。牛油煮沸,加入低筋面粉和可可粉 (已过筛) 熄火用刮刀翻拌均匀,再加入炼奶搅拌均匀。然后直接加入蛋黄里,搅匀备用。
2。蛋白打至粗泡,加入塔塔粉,分3次加入幼糖,打至硬性。
3。取1/3打发蛋白,加入蛋黄糊里,搅拌均匀后,才倒入剩下2/3的蛋白里,翻拌均匀后倒入6寸活模 (底部包锡纸)。
4。以蒸烘法,160度,烤30分钟 (我做双份,我家烤箱是Morgan 牌子,我用160度,烤90分钟)
1。牛油煮沸,加入低筋面粉和可可粉 (已过筛) 熄火用刮刀翻拌均匀,再加入炼奶搅拌均匀。然后直接加入蛋黄里,搅匀备用。
2。蛋白打至粗泡,加入塔塔粉,分3次加入幼糖,打至硬性。
3。取1/3打发蛋白,加入蛋黄糊里,搅拌均匀后,才倒入剩下2/3的蛋白里,翻拌均匀后倒入6寸活模 (底部包锡纸)。
4。以蒸烘法,160度,烤30分钟 (我做双份,我家烤箱是Morgan 牌子,我用160度,烤90分钟)
*热度只供参考,依自家的烤箱调整