青椒黄姜鱼（Achar Hu）

青椒黄姜鱼（Achar Hu）是其中一道如今已经难得一试的传统小菜。先把黄姜、醋、糖和盐下锅爆香，借以揪出黄姜最本色的酱汁。然后再把黄姜汁淋在事先煎到金黄香脆的鱼肉、切片的红青辣椒、嫩姜以及蒜头，腌制至少两三个小时才能上桌。煎得干香酥脆的鱼肉块，沐浴在由青红辣椒、黄姜、醋、蒜头和酸柑汁煮成的酱汁，色彩纷呈，每吃一口，都纵容味蕾同时游走于似酸非酸、似甜非甜、似辣非辣的多层次味觉享受。

来自欢喜吃饱饱

欢喜吃饱饱 （第七季）
青椒黄姜鱼，隔夜吃更美味
由于欢喜吃饱饱播的是啊嘛的私房菜，所以没有列明份量。所以我参考了一些网站后，自己做了这个食谱。

材料 ：
小马友鱼 5-8片
黄姜粉 1大匙（或黄姜 5cm，搅烂备用）
嫩姜（切丝，备用）

配料：
蒜头 7-8瓣（切片，备用）
青辣椒、红辣椒各2条（切片，备用）
青葱 2棵（切段）

调味料 ：
盐 1 茶匙
糖 100g
亚三羔 100g（加250ml水，搅拌成汁）或  醋200ml+50ml水
油 4大匙

做法 ：
1. 将小马友鱼清理干净，下少许盐腌制10分钟，下热锅内翻煎，煎至金黄色后，摆盘。
2. 将配料铺在鱼上。
3. 锅内烧热油，把黄姜爆香。
4. 加入白米醋水，再加入糖和盐调味，待滚后，调小火烧2分钟慢慢让糖融化。
5. 煮好的黄姜汁，淋在鱼肉上，即可上桌。

我自己做的