 |
| 多汁鮮嫩，甜中帶有一點苦澀，咖啡的香味樸鼻而來，別具一格~ |
Share by Ann Kok
食材
排骨 1kg
醃料：
蚝油 1大匙
盐，糖，麻油 1小匙
面粉 2大匙
蛋黄粉，苏打粉 1大匙
蛋 1粒
水 200ml
醬料：
3in1咖啡粉 24g （1茶匙半）
番茄醬 3大匙
麦芽糖 2大匙，糖2大匙
急汁1大匙
水 大半碗
做法：
1. 將排骨剁塊洗淨，加入所以醃料攪拌均勻。腌製1小時以上。粘上粟粉。
2. 排骨下鍋油炸6分鐘或熟至金黃色，盛起待用。
3. 將所以食材醬汁攪拌均勻。
4. 起新的鍋，將調好的醬汁下鍋煮滾，加入炸好的排骨，小火燜至收汁即可。
◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐
材料：排骨 600g / 花肉
腌料： 耗油 1大匙
麻油 1小匙
盐 1小匙
糖 1小匙
蛋 1粒
面粉 2大匙
1大匙蛋黄粉（可不放）
1小匙苏打粉（可不放）
水 100ml
100g 粟粉（最后才下）
汁料：
麦芽糖 2大匙
糖 1大匙
Nescafe Pure 1茶匙半
100-150ml 水
做法：
1. 用刀背把肉敲松（这样才不会硬）
2. 排骨加入腌料，腌制至少1个小时。然后炸至金黄，捞起备用。
3. 汁料倒入锅煮1分钟至浓。
4. 倒入排骨快速拌炒，小火煨15-20分钟收汁。