咸煎饼

Share by Daidi Wong
第一次做的咸煎饼^ ^
好开心。。味道和外面卖的一样样

材料：
高筋粉   160g
面粉      150g
酵母      3g
幼糖      80g
盐         1/2茶匙
苏打粉  1/2茶匙
油         2大匙
水         140ml

做法：
1. 把全部材料搓成团(我揉10分钟)，待发酵1小时
2. 把面团分成10粒小团，包上馅料，按扁，沾上水撒上芝麻，待发酵30分钟，油炸(炸之前我有用手指再按扁)

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照片取自网络

食谱：蓝赛珍 “古早味”
份量： 15-20个
材料：A
高筋面粉 360g
幼糖       120g
苏打粉    1茶匙
碱水       1/2茶匙
水           250ml

材料：B
面粉 90g
水    90ml
白醋 2茶匙

材料：C
酵母 1/2茶匙
糖    1茶匙
面粉 1大匙
水    2大匙

五香粉 1/2茶匙
南乳    1/2茶匙
油       1/2茶匙

做法：
1. 先在2天前将材料B混合放置一旁。
2. 将材料C混合均匀放置15分钟备用。
3. 将材料A， B，C混合揉成团，放置1-2小时置双倍大。
4. 压成长方形。
5. 五香粉、南乳和油搅匀，涂上面团，卷起，切片，将每一片用手搓好及压扁。
6. 热油，炸至金黄色。

注：咸煎饼也可以包入豆沙，或做成甜的煎饼。