鸡腿去骨 2只
配料：
红萝卜丝 40g
木耳丝 20g
小葱 3粒
指天椒 4条
姜花碎 1/2小匙
薄荷叶 20片（切碎）
腌料：
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
绍兴酒 1大匙
水 2大匙
汁料：
桔仔汁 3大匙
糖 1大匙
鱼露 1/2茶匙
脆糊浆：自发粉4大匙，清水4大匙，食油1大匙
做法：
1. 鸡腿洗净抹干，腌制20分钟。然后粘上脆浆糊，中或炸至金黄捞起。
2. 将配料加入汁料，捞均匀，放在碟中，再铺上鸡块即可食用。
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泰式香芒鸡
材料：
鸡腿 2只
配料：
芒果丝 3大匙
青瓜丝 3大匙
洋葱丝 3大匙
红辣椒丝 1大匙
腌料：
鸡蛋 1粒
姜汁 1小匙
盐 1小匙
麻油 1/2小匙
汁料：
鲜橙汁 250ml
酸梅酱 1大匙
辣椒酱 1大匙
酸柑汁 2大匙
糖 2大匙，盐1/2小匙
适量粟粉勾芡
做法：
1. 鸡腿腌制3小时，然后粘上粟粉炸至金黄，沥干油分，切块。
2. 汁料煮滚，打芡，然后加入材料B搬运，淋在鸡上。