材料：
鸡腿肉 2只
咸蛋黄 2 粒 （蒸熟；切丝）
蒜茸 2 大匙
咖喱叶 适量
腌料：
鸡蛋 1 粒
盐 半茶匙
白糖 1 茶匙
花雕酒 1 茶匙
木薯粉 1 汤匙
调味料：
淡奶 110 ml
盐 适量
白糖 1 汤匙
牛油 2 汤匙
沾料：
木薯粉 100g
面粉 50g
做法：
1. 将鸡腿肉去骨，切小片状。加入腌料腌至入味，备用。
2. 将腌好的鸡肉沾上混匀的沾料。热油，将鸡丁炸至金黄色，沥干油。
3. 将牛油煮溶，加入蒜茸、咖喱叶及咸蛋黄丝，炒拌至香。
4. 加入调味料以及鸡丁，不断拌炒至香，盛起沥干油即可摆在盘。
p/s:
1. 嗜辣者能自行加入指天椒粒来调味。
2. 上桌前用过滤网过滤多余油分会更爽脆可口。