盐焗鸡

Share by Lee Chui Khoon

盐焗鸡

材料 ：

甘榜         400g （1/4只麥片鸡＋鸡翅膀）

粗糙海盐      250g 

匙细盐          1/2茶

绍兴酒          1汤匙

姜蓉              1汤匙

芫茜粉          1汤匙

匙蚝油          1汤匙

油纸、箔纸   1张

水量              100ml  

做法：

1 ：鸡块涂抹上细盐、芫茜粉、姜蓉、蚝油、绍兴酒之后，利用油纸包裹起来。

2 ： 在镬中先放一张银箔纸（aluminium foil ），撒下100g的粗糙盐，加入水量100ml，把第 1的包裹油纸鸡肉放在中央，再把150g的其余粗糙盐放在上面。

3 ：然后接下来加蓋以中火焖20分钟。之后熄了火焗焖半个小时即可。

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食谱2： Share by Jessica Yew
盐焗鸡

材料：
鸡      1只（1.5kg）
粗盐  3 to 4 kg （Coarse salt）
青葱
桑树或油纸

调料：
盐
姜 （拍碎）

做法：
1. 鸡洗净，用普通盐，把鸡只的内外涂抹均匀。
2. 把葱和姜塞进鸡只里。
3. 将锅烧热，倒进粗盐，持续25分钟不断的加热，直到盐的温度是非常烫。
4. 用纸包裹鸡只。
5. 在粗盐中央清出一个窝，把鸡只放在热盐的中心，然后用粗盐覆盖着整只鸡，让鸡只均匀受热。
6. 盖上锅盖，中火焖焗10分钟，然后再转小火焗 45〜50分钟。

7. 取出鸡只，撕开油纸，趁热食用。

《《  Recipe 

姜，蒜 - 切碎
香菜& 小辣椒（ 各人喜欢 ）

把姜和蒜爆香到金黄色，放在碗里。
加麻油，酱清（蚝油各人喜欢）
就可以了。