大过年的，吃的肚子涨涨的，看见妈妈从冰箱里拿出achar，本来我是不想吃的，打算吃一口，怎知，吃了一口接一口。后来有和啊林嫂谈起，她就不吝啬的教我做了。听说，每个尝过的人都对它念念不忘呢。
啊林嫂说，她之前有做放很多香料的，红葱呐、香茅啦之类的，可是她不是很喜欢，就自己研究出自己的秘方。我之前有做过放很多香料的，也很好吃，不过忘了怎么调配了。想说应该也做不出来了吧，O(∩_∩)O哈哈~ 因为上次做的时候是第一次做，左参右参的，用哪个部落格的食谱已经找不回了
还是来做这个简易版的吧……
材料：
辣椒干 10条
黄姜 1个拇指般大小
醋 1支小的（330ml）
粗糖 700g
包菜 3/4粒
黄瓜 1kg （约3-4条）
红萝卜 1条
黄梨 1粒 （挑半生熟的，水份不会太多）
花生碎 150g
芝麻 20g 烤香
（注：腌好隔天，水有点多，下次材料可以加多一点）
做法：
1. 红萝卜，黄瓜切丝，放2茶匙盐，腌30分钟。把盐冲洗干净，然后放到太阳底下晒2-3个小时。（1个小时后，可以翻一翻，给晒均匀）2. 包菜拔片备用，黄梨切块备用。
3. 花生烤香、去衣，磨成碎。（干锅或用烤箱烤香，也可以装进朔料带里棒打成碎）
4. 红辣椒、黄姜磨成幼细备用。
5. 1汤匙半的油爆香辣椒，黄姜，然后倒入糖和醋，小火炒至糖融化，无颗粒，约5分钟。
6. 接着倒入包菜、黄瓜、萝卜、黄梨、花生碎、芝麻。（再煮5分钟，搅拌均匀），装进容器里待凉，收入冰箱。
注：
1. 黄瓜和萝卜拿来晒，是为了让它的口感跟为脆口。如果想偷步省时间，那么可以用滚水烫熟黄瓜和萝卜，然后放在过滤盆盆内，用大锅挤压出水分，或存放冰箱1晚，让水分被吸干，不过口感就会差一点点。
2. 腌制东西，黄金比例是 醋1:2糖。 （不过因为半生的黄梨带酸，所以我的糖就放多一点中和）
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食谱2：蓝色小厨
蔬菜材料：
黄瓜 2条（切条 ）
红萝卜 1条（切条 ）
包菜 半粒（用手扒或切成片状）
长豆 150g（摘成尾指般长度）
黄梨 1粒（切块状）
所有材料烈日曝晒2-3小时
烫蔬菜用的：
水 300ml
白醋 300ml
盐 1tsp
白糖 1tsp
叁巴材料：（各别分开舂碎或搅碎）
葱头仔 100g （10粒，去皮）
蒜头 90g （去皮）
辣椒干 15g （去籽浸泡）
南姜 1小段 15g
黄姜 1小段 (1tsp，10g）
香茅 2条 （只取白色部分）
石古仔 5粒 （Buah Keras, Candlenut）
白芝麻 30g（烤香）
花生碎 150g
做法：
- 将烫蔬菜液体煮滚。把曝晒后的蔬菜烫过一遍。时间不要超过1分钟。而黄梨只需３～５秒即可。
- 将蔬菜滤干水分。
- 适量的食油，将叁巴材料用小火炒香，直到材料带点油亮。
- 把烫好蔬菜类全部放入。
- 加入花生碎和烤香的白芝麻。
- 将所有材料搅拌均匀即可熄火，盛起待冷后即可收罐。