Muruku / Murukku

食谱1：MURUKU by 印度师傅 Share by Hoe Lai Kien

材料：- 

1 包 GEMINI Muruku粉 

4 大匙 芝麻（洗净，沥干） 

1 1/2 大匙 OMUM / JEMUJU （（洗净，沥干） 

2 大匙 GHEE / MINYAK SAPI 

1 小匙 双倍发粉 

200 毫升 热稀椰浆（稍微煮热） 

250 毫升 （+-） 清水 （看粉的吸水量而定） 

做法：- 

1. 把Muruku粉放进干锅里用小火炒1分钟，让粉变轻，取出，待凉。 

2. 把超香的粉倒入一个大盘里，加入芝麻，OMUM， GHEE，双倍发粉和热稀椰浆拌均。 

3. 继续加入清水搓揉成不粘手的粉团，然后把粉团分割成6份，放入胶袋里封好以免风干。 

4. 把粉团放进姆鲁姑模里，慢慢在厨房纸上挤出圆圈花纹的形状。建议要炸多少就挤多少， 

因为接触空气太久的饼会容易断裂，不容易拿起放进油锅里。挤出断裂的饼不要拿去炸 

因为会影响美观。可把挤不美的粉团从新放回模里，继续重复挤。 

5. 烧热一锅油，转中小火，慢慢一个一个的放进油锅慢炸至黄即可捞起放在厨房纸上吸油。 

6. 待凉，收罐。 

温馨提示：- 

1. 这个做法是我印度邻居的秘方。她叫我要一边炸，一边挤。 

2. 如何确保可炸出不变形的姆鲁姑呢。。秘籍就是等姆鲁姑定型后才翻面炸，还要轻轻 

不停的翻动才可炸出均匀的颜色。千万不可等到姆鲁姑深色才捞起，这样就变成太过火了。 

3. 我试用过很多牌子的粉都不满意，我建议用 GEMINI牌子的姆鲁姑粉比较脆而且不硬。 

4. 材料和模型都可在各大超市和印度杂货店买到（如：ECONSAVE , MYDIN 等）

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MURUKKU by 张婉娟

食谱2： 【材料A 】
粘米粉      240g
糖粉         80g
小茴香粉  1 茶匙
辣椒粉      2 茶匙
盐            1 1/2 茶匙
糖            1/4 茶匙
芝麻         1 汤匙
水             300 ml
蛋             2 粒
白油          30g

【 做法】
1) 将A放入搅拌，慢慢倒入水成软团。
2) 将面团放进模具，挤出，炸至金黄色。

注：
也可以加些咖喱叶，一起炸。更香