黑芝麻炸蟹柳

Share by King Chia Tan

蟹柳与芝麻一起煎炸 ，害我吃不停口呀 ！！

芝麻蟹柳 ～  ：
材 料 ：
蟹柳 适量 ...
芝麻 适量 ....

做 法  ：
1. 将 蟹柳 解冻， 然后拆开透明包装纸， 摊开在烈日 下 晾干，约 一小时 ， 以增加脆度 。。。

2. 将 蟹 柳 卷 摊开， 继续在烈日下晾干 ，约 十五分钟 ， 使蟹柳内部彻底晾干 。。。

3. 将 蟹柳 撕成条状， 粗细视个人喜欢 。。。
4. 油的份量不 能 太 少 ， 大火 将油翻热 ， 可以用 木筷子 测试热的程度， 筷子周遭冒出泡沫即可 。。。

5. 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在 一起）。稍等一阵子，大概3秒钟，等蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。

6. 当蟹柳 快 转 成微黄色时 ～ 酒下适量的 芝麻粒 ， 后蟹柳呈金黄色 即捞起， 注意须在 大火 或 中火时捞起， 火的热力会 稍微 将油分逼出（ 关 小火再捞起 反而会吸油 ）。 。。

注：
如何拨蟹柳成幼丝Video

1. 可以剪辣椒干，和放点咖喱叶一起炸会更好味！！！

2. 撒一些粘米粉或粟粉在已经拔丝的蟹柳上，让粉吸掉蟹柳多余的水份。只需少量的粉让蟹柳丝干爽，不会湿湿有水气，炸起来快很多噢！