酸辣土豆丝

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材料：
大的马铃薯/土豆          2 颗
青、红辣椒丝              半条
姜丝                           1大匙
蒜                              1茶匙
麻油                           1茶匙
香醋                           1茶匙
辣椒油                        1大匙
盐                              半茶匙

做法：
1、将土豆削皮，切细丝，一边切一边将切好的土豆丝泡在水中洗去淀粉（水里可以水里滴两滴醋），炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝。
3、热锅下油，放姜、蒜爆香，加入青红椒丝、土豆丝。炒2分钟，加入盐、辣椒油。
5、熄火再淋上麻油和香醋，炒熟即可。


注：
1. 把土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键，
2. 土豆丝泡水既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
3. 醋最后才放，不然味道会在炒煮 过程中蒸发。