~ 香橙戚风 ~

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香橙戚风 

8寸蛋糕模
材料：
（A）
蛋黄        4粒
幼糖        20g
盐           1/4小匙
植物油     50g
橙汁        70g
橙皮茸     1粒
低筋面粉  100g

（B）
蛋白       4粒
塔塔粉    1/4小匙
幼糖       70g




做法：
1。将A料混合均匀（一样一样分次加入）
2。筛入面粉，轻轻拌匀至无颗粒。

3。材料B蛋白和塔塔粉打至起泡，加入幼糖，打至硬性发泡
4。将1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀
5。再将拌匀的蛋黄糊反倒回蛋白霜，搅拌均匀
6。面糊倒入模，轻敲几下震出气泡。

170度。40分钟。先用下火。最后10分钟转上下火  （温度只做参考，依据个人烤箱调节）