Share by Huiyee Too
💛烫面鲜橙北海道💛
这烫面北海道蛋糕零回缩。
材料A - 90克鲜榨橙汁，橙皮削两粒，30克粟米油，20克细沙糖
材料B – 90克底筋面粉
材料C- 5粒蛋黄
材料D – 5粒蛋白，40克细砂糖，1/4茶匙塔塔粉
材料E- 150g 植物性鲜奶油topping cream 加入orange paste一起打发
做法
1） 将材料A 倒入小锅隔水炖热，然后加入已筛过的粉类快速拌均，随粒加入蛋黄拌均湿布盖着 ，备用.
2） 将蛋白打起粗泡后，加入塔塔粉和细沙糖（糖分三次加入）打至硬性发泡。
3） 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊，以上下拌均。
4） 再倒入剩下的蛋白霜里，在继续以上下拌均。
5） 倒入杯子 9 分满，轻敲几下震出气泡。
6） 预热烤箱， 100度10min 120度 20 min 140度 15min 150度 10min
• 我的烤箱是 110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min
7） 出烤箱后，立刻在轻敲两下，这样就不会回缩了。
8） 待凉后，放进冰箱半个小时，打发好的鲜奶油装入剂花袋，插入蛋糕中间，鲜奶油剂入蛋糕里，当表面感觉膨胀时，就可以取出。后就剂花做装饰。
8） 待凉后，放进冰箱半个小时，打发好的鲜奶油装入剂花袋，插入蛋糕中间，鲜奶油剂入蛋糕里，当表面感觉膨胀时，就可以取出。后就剂花做装饰。