Share by Leong Pooi Teng
材料：
排骨 1.5kg
鸡蛋 1粒（打散）
面粉 2汤匙
腌料：
绍兴酒 1/2汤匙
松肉粉 1茶匙
木薯粉 2汤匙
鸡精粉 2茶匙
五香粉 1茶匙
盐和胡椒粉 适量调味
调味料：
番茄酱 4汤匙
辣椒酱 3汤匙
酸梅酱 1汤匙
HP酱 1汤匙
黄糖 1汤匙
喼汁 1/2汤匙
麻油 少许
做法：
1. 排骨斩小块，洗净，沥干。加入腌料，腌制1小时。
2. 烧热油，排骨加入蛋液和面粉，放入油锅中炸至金黄色，沥干油。
3. 烧热3汤匙油，倒入调味料煮沸，再放入排骨拌炒均匀，以少许木薯粉和水勾芡即可盛起。
注：
先将排骨炸至略金黄，捞起搁旁数分钟，再回锅炸至金黄，排骨会更香酥。